冰红茶厂家批发-天津海得润滋-天津冰红茶

冰红茶结论1 茶叶复配可以实现优势互补，获得比单体茶叶风味更饱满的茶饮料。通过实验确定两者比例为m（祁门红茶叶）：m（英德红茶叶）-3：2.2通过单因素实验，得到佳的浸提参数：浸提温度为90℃，浸提时间为10 min，m（水）：m（茶叶）-150：3本实验通过在浸提时添加0.1%-环状糊精，浸提后将茶汤快速冷却到5℃左右，低温静置1h，然后通过两次过滤的方法将茶乳酪除去。结果表明，灌装后的冰红茶放置40d依然保持明亮澄清。3.通过感官测评，确定配方为柠檬酸0.18%，柠檬酸钠0.10%，安赛蜜0.011%，三氯蔗糖0.003%，其中安赛蜜和三氯蔗糖有20%的甜度增效作用。

3，红茶和绿茶的区别是什么

红茶和绿茶的区别有：制作方法不同、冲泡温度不同、天然营养成分不同、口感不同、发酵程度不同。对于茶叶来说，绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶。红茶和绿茶都属于我国六大茶类当中的一类，但是两者在茶性上，以及***等方面都是有着很大的区别，并且分别适合不同的人群饮用。绿茶和红茶在工艺上有巨大的差别，绿茶是鲜叶、杀青、然后干燥，而红茶是萎凋、发酵、然后干燥，冰红茶哪里批发便宜，绿茶的杀青让它保留了更多的的天然物质，这让绿茶，成绿汤的颜色。而红茶揉捻和发酵工艺，天津冰红茶，让茶叶中的茶多酚发生了酶促氧化，冰红茶厂家，这是让红茶成红汤的颜色，而且发酵还产生了茶黄素等香气物质，从而让红茶口感更加的醇厚。对于茶叶来说，绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶。

低糖冰红茶饮料配方的研制开发

红茶属发酵茶类，在加工过程中茶叶中的茶多酚会发生酶促氧化反应，与鲜叶相比较，成品的茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质明显增加，冰红茶厂家批发，所以红茶具有香甜味醇的特征"1。红茶具有帮助胃肠消化、促进食欲，消除水肿，强壮心脏等功能。冰红茶是红茶为原料，在纯红茶提取液的基础上添加柠檬酸和蔗糖等配制的一种调味茶饮料，具有低脂肪、营养***及消暑解渴的功能。随着人们追求健康的意识不断加强，饮料呈现低糖的发展趋势。现在市面上有许多低糖绿茶和茉莉花茶等茶饮料，而大部分冰红茶的蔗糖含量接近8%。因此低热量、口感丰富的冰红茶饮料将成为研发的新热点，利用无热量的甜味剂及其复配料作为甜味配料将成为市场的新动向。

操作要点

（1）茶叶预处理：茶叶清洗后于100℃烘至水分约为5%，粉碎机粉碎，过20目筛2。

（2）浸提用水预处理：选用纯净水，添加-环状糊精，充分搅拌溶解。

（3）冷却：先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，静置1 h.

（4）过滤：初滤用200目滤布去除茶渣及茶乳，精滤采取真抽，真度为-0.06-0.08 MPa.

（5）调配：按配方往茶汤中加入溶解后的其他原辅料，混合均匀。

（6）杀菌：杀菌温度为135℃，保持5-8s

（7）热灌装：将灭菌后的茶汤降温到85-90℃，迅速灌装密封。