商用洗碗机是指商业用途的洗碗机，专为清洁酒店，餐馆，自助餐厅，学校食堂，餐具消毒公司，酒吧，飞机，船舶，火车等用于餐具清洗的机器。主要有以下优势：
。商用洗碗机可以清洗大量碗筷，相比传统的人工洗涤方法，节省了大量的人力，材料，减少清洁成本，而且用洗碗机洗碗，可以重新分配更多的时间和人力。
省水。商用洗碗机配有内部水循环系统，一次性注水可循环利用，与传统的人工洗涤相比，后者需要重复换水，虽然表面是干净的，但浪费水。商用洗碗机就是节水设备，使节能优势非常明显。
易于使用。大多数大型商用洗碗机，自动清洁，基本不需要花费太多人力就能运作的。一次性购买，长期使用，使用寿命长。易于更换设备，机器***相对于其他大型设备的成本要低得多。
价格约20,000，约7,800,000，有点昂贵，但需要长期大规模清洁，具有如此洗碗机，初始***成本是有点高，但是它是从长远来看的。其价格不高，长期劳动力成本也超过了机器的成本。对于中国的大多数酒店餐厅运营商，不熟悉洗碗机，有很多误解。因此，事实上，它是一个比较实用的洗碗机。
低清洁成本。由于重复使用率高，因此采购消耗成本低。
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如何对商用洗碗机进行维护***？
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1、定时查看各加热部件，不要让洗碗机水垢结得太厚，及时用洗刷剂去除;
2、因喷淋式商用洗碗机功率较大，需定时查看电器操控线路，衔接处不能松动，不能呈现烧焦缺点;
3、定时查看清洗喷淋管，及时去除杂质或水垢。
4、定时查看水箱、管道，特别是高温高压管道有无走漏、裂纹等。
5、定时查看各传动部件是否有异响，每叁个月换一次减速器变速箱里的机油。
6、摆放餐具时要碗口朝下摆放，切勿胡乱堆叠。
7、用后的餐具要赶快洗刷，不要让残渣晒干。由于靠水压冲刷，干了就不简单冲掉。
8、洗刷前要将残渣整理掉，尽可能削减残渣进入洗碗机。
9、不要运用一般的洗洁精，泡沫会溢出洗碗机。
10、有必要等洗碗机的洗刷和喷淋温度到达要求后，才开端洗刷。不符合温度要求洗不洁净。
洗碗机的洁净度有多高？
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洗碗机的洁净度有多高？
高压喷淋，高温杀菌
商用洗碗机普遍采用喷淋式原理，上下喷淋臂在水泵的带动下喷洒强力水柱对餐具进行冲刷，主洗和漂洗两个阶段能有效去除表面污渍。
洗碗机主洗温度在45℃~60℃左右，漂洗温度高达90℃（以迪沃斯洗碗机为参考），高温环境能有效使***蛋白质解体，达到杀菌抑菌的作用，洁净度高于国际餐具卫生标准，这是手洗不可能达到的。
洗碗剂强力化污
洗碗机的洗碗剂是针对机洗研发的，具有碱度高不起泡，去污能力强的特点，配合催干剂使用能保证餐具较高的清洁度。
热风烘干防止***滋生
长龙式洗碗机自带烘干功能，双向二次烘干设计，使得热风均匀分布，使餐具表面各个部分通过均匀的高速气流，促使餐具快速、干燥，避免潮湿环境下滋生***的情况。