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清香酒可分为大曲清香、小曲清香、麸曲清香。三者在曲类、发酵时长、发酵器皿等多个方面都不尽相同，又各有不同，力源酒多少钱一瓶，力源酒有之的优势。但是若只论酒质，大曲远大于小曲，小曲又超过麸曲。力源酒 
大曲清香使用的大曲以麦籽、麦子与扁豆为主要原料，发酵周期时间约一个月，选用地缸发酵。出酒率低，生产量也比较低，力源酒但酒质，是绝大部分清香酒的派系，宿州力源酒，如杏花村汾酒、宝丰酒等。以二锅头著称的新华和牛栏山的过程当中商品都是大曲清香。
酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：
（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
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