曲砖无尘粉碎设备批发价-工联粮油机械产品齐全

大麦：大麦中含的***和生长素可刺激酵母和许多霉菌的生长，是培养微生物的天然培养基。大麦含皮壳多，踩制的曲胚疏松，透气性好，散热快，在培菌过程中水分易蒸发，有上火快，退火也快的特点。由于曲胚不易保温，制曲是一般需添加粘性较大的豌豆百分之20-40。

大米：大米淀粉含量较高，含脂肪较少，结构疏松，是制小曲的主要原料，

豌豆：豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，以结块，有“上火慢，退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与大麦配合使用，一般大麦与豌豆按6：4混合，曲砖无尘粉碎设备销售价，这样可使曲胚踩得紧实，按预定的品温升降培养，保持成曲断面清亮，曲砖无尘粉碎设备，能赋予白酒清香味和曲香味。

　　大曲：主要是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过培养而制成的。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好喝，但生产用量大，曲砖无尘粉碎设备批发价，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，所以价格也高。

　　小曲：以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为，经自然发酵而成。用小曲酿造的酒，一般是米香型，其香气、口味都比较淡薄，不如大曲酿造的酒香味浓厚。但用小曲酿酒，用曲量少，曲砖无尘粉碎设备供货厂家，出酒率高，成本低，价格便宜。

反之，相对的“低温制曲”则意味着微生物活性更高，在酿造过程中易于促进生成丰富的小分子营养物质，从而提升口感的柔顺度和饮酒的健康度。

“低温入池，缓慢发酵”，发酵过程中到达顶火期的时间被拉长，代谢产物反应完全，营养成分也发酵，酒中醇甜物质也能缓慢构成和富集，同时，酒精发酵因缓慢而刺激性小。

用小型蒸酒设备“低温馏酒”可大大地去除酒液中的杂质，同时确保酒体中的小分子物质不因长时间接触高温而发生变化或逸出。

想酿出高质量白酒，从粮食选择、水质、蒸粮、蒸酒、发酵、蒸酒的每一个细节我们都要严格把控，而控制温度是整个过程中的工艺，一定要引起重视。