辐照食品的辐照标准
中国辐照食品的数量自上世纪90年代以来已迅速增加，目前辐照技术大多应用在脱水蔬菜、香辛料、宠物食品、花粉、熟畜禽肉、速溶茶等食品中。2002年中国经过辐照处理的食品已过10万吨，位居世界首位。用元素(铯137，钴60，等)的辐射作用进行杀菌消毒的“辐照食品”，中国多部***要求在外包装上必须明示。
每种食品都有不同的辐照剂量标准，只要执行合理的剂量标准，辐照食品中的营养物质几乎不会受到***。在蒸煮、煎炒等烹调过程中极易***失效的生育酚和硒，辐照处理后保留率可高达90%以上。 国际上关于食品辐照安全性论证和试验早在上世纪60年代就已开始，经过长期的动物试验和***试验证明，在一定剂量照射下的农副产品及其加工品不产生***物质，对营养价值没有影响。
辐照食品
辐射食品亦称辐照食品。指用一定量伽马射线、x射线或电子束照射过的食品。采用辐射的方法可消灭食品中的***，辐照食品灭菌，以达到防腐保鲜的目的。对食品的辐射加工技术于上世纪50年代问世，世界上已有35个***批准了30多种食品的辐射加工标准，其中有21个***已经进入实际运用阶段。中国辐射食品的研究始于50年代末，辐照食品灭菌公司，批准对食物、土豆、洋葱、大蒜、苹果、香肠等各种食品的辐射加工暂时规定，并已开始试销部分辐射食品。
辐照食品的危害
对碳水化合物的影响
一般来说，在辐照射线的作用下，辐照食品灭菌采购，碳水化合物是相当稳定的，只有在大剂量照射下才会发生分解等现象。
对脂类的影响
在有氧条件下，且较高的辐照剂量时，脂类一般会出现过氧化作用，很容易发生酸败和产生异味。
对微量营养成分的影响
***是食品中重要的微量营养成分。在辐照过程中，食品的***会受到***，而且不同的***对辐照的敏***不同。
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