学校食堂承包人员配备及要求：
1、面食人员：2—3人，厨师6人，***食堂对外承包管理，蔬菜加工员16人。
2、对所有人员***行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭，食堂对外承包，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。
4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。
随着***大力发展教育，高校食堂承包领域的竞争也变得越发得激烈。如果你没有一个良好的食堂管理模式和采购管理系统，那么你将很难与他人竞争高校食堂承包。那么应如何做好食堂管理？
1注重食堂内部的信息交流高校食堂内部的交流，足以影响到整个食堂管理效果。因为，在这个食堂管理流程中，如果上下级能进行一个及时的交流的话，那么就能进行一个协调配合，提高整个管理的效率。想要做到这一步，需要一个良好的食堂管理系统，让整一个管理流程变得流程有效率。
食堂外包对企业能带来哪些好处？
任何企业或单位“食堂”，看似简单却有一套较为复杂的步骤工作，学校食堂对外承包，真正做好一个食堂并不简单，这也是近几年中，为什么越来越多的企业选择将自己的内部食堂对外承包。
一个食堂正常运转，需要管理、采购、物流、厨务人员安排、厨房设备维护、成本控制、财务监督、食品安全控制、餐饮跟踪调查等各方面的繁琐事项和费用。特别在食品安全方面，工地食堂对外承包，众所周知“食品安全法”是蕞严格的食品安全***，如果没有的“食品安全管理员”等人员，便不符合开办和经营食堂的条件。
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