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木塞突起

当割掉胶帽，波尔多干红批发，发现葡萄酒尤其是干红葡萄酒木塞已经突起很多了，这种现象大多数情况下说明了：葡萄酒已经坏了。葡萄酒木塞突起通常是由于储藏温度忽高忽低或剧烈震荡导致。

葡萄酒储藏温度忽高忽低会导致部分溶解于酒液中的 CO2 析出，增加瓶内气压，导致木塞突起。同时储藏温度忽高忽低会伴随着葡萄酒酚类物质加速氧化，导致口感变酸变寡淡，酒体解体。

有时短暂的温差变化导致葡萄酒木塞凸起，但快速***到正常状态的情况下，虽然对葡萄酒品质有所影响，但有时酒并没有坏，依然可以饮用。

另外，葡萄酒储藏时遭遇剧烈震荡，也会加速酚类物质的氧化和挥发，导致葡萄酒品质下降变质。

葡萄酒颜色浑浊且带有不明悬浮物或沉淀物

打开瓶塞后，葡萄酒的颜色浑浊不透明，且伴有不明悬浮物或沉淀物，说明这瓶葡萄酒遭遇了微生物污染，葡萄酒也已经坏了。葡萄酒出现***、霉菌、酵母菌和醋酸菌，法国波尔多红酒，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降，酒体浑浊失光。同时微生物严重会发生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物。

对于雷司令(Riesling)来说，一个很好的方法是探索阿尔萨斯一些历史悠久的家族经营酒庄的Grand Cru葡萄酒。

来自“Schlossberg”酒庄的雷司令酒表达是非常奇妙的，它是阿尔萨斯和非常陡峭的山，1975年个被建立为酒庄。施洛斯堡（Schlossberg）的花岗岩基岩土壤突出了雷司令的矿物质。

如果你想尝试一款古怪的、桶发酵的雷司令酒——与大多数阿尔萨斯生产商喜欢在不锈钢中发酵葡萄酒形成鲜明对比——你可以尝试低硫“Schlossberg”瓶装酒;它们通常呈深金色，带有烟熏味，有炖杏子和成熟水果的味道。

葡萄酒的正确开瓶步骤是什么呢？很多人都喜欢喝葡萄酒，但是对葡萄酒的正确开屏幕中却是不了解，很多人都认为葡萄酒开瓶只是一件简单的事情，今天小编就来为大家讲解一下葡萄酒的正确开瓶步骤。

1、如果是陈年的老酒先将瓶塞、酒瓶上的灰尘擦干净;

2、如果是用酒刀就用刀口沿着瓶口突起的上缘或下缘，把瓶口的封套隔开，露出酒塞。如果是用蝴蝶开瓶器则用开瓶器的钻头着瓶口突起的上缘或下缘，武清波尔多干红，把瓶口的封套隔开，露出酒塞;

3、把瓶口用布或毛巾擦干净;

看完以上资料，相信大家已经学会了如何正确的开葡萄酒，其实开葡萄酒，对于我们来讲是一件有技巧有讲究的事情，因为我们想要葡萄酒发挥好的口感，一定要选择正确的开酒方式。