食堂承包公司讲述四类蔬菜是不能生吃
食堂承包公司发现，很多大人都喜欢吃生拌蔬菜，觉得这样才有营养，提醒大家，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。下面给大家介绍四类不宜生吃的蔬菜:
类：等野菜
等野菜，需要焯一下去除尘土和小虫，防止***。
第2类：十字花科蔬菜
食堂承包公司告诉你，十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，学校饭堂承包，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第3类：芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性，具有消化吸收的作用。
第4类：含草酸较多的蔬菜
食堂承包公司告诉你，含草酸较多的蔬菜如***、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰***对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
东莞承包食堂陈腐的鱼，体色暗淡无光，鳞片松，易脱落，不完整，轮层不明显；鳃盖松弛，鱼鳃粘液增多，颜色呈现***或灰紫色，有显著腥臭味；眼球凹陷，上面覆有一层***物质，甚至瞎眼；肌肉松软，无弹性，肚腹膨胀，骨肉分离，并有明显的腐臭味。
鲜活或刚死的鱼，用手握头时鱼体不下弯，口紧闭，鱼体具有鲜鱼固有的鲜明的本色和光泽，体表粘液清洁透明；鱼鳞发光，紧贴鱼体，轮层明显、完整而无脱落；鱼眼球饱满突出，樟木头饭堂承包，透明清亮有弹性；鳃丝清晰呈鲜红色，饭堂承包管理，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，肌肉坚实有弹性，用手指压凹陷处能立即复原。
食堂好厨师不能光看技术，东莞市德膳源膳食告诉你这三点比能力更重要！
老板在选用厨师时，始终不要只看能力，精明的老板在选用厨师时，首先考虑的往往是下面这三种东西：
一、人品
我们常常说“厨以德为先”，这里的“德”指的就是人品。
在厨房里，饭堂承包菜谱，有的人窜上跳下，钻天洞，拉帮结派，两面三刀，玩弄权术，巧言令色，无非是为了自己的个人利益，这样的人可能能力比较强，善于迷惑人，有时似乎还是一副正人君子抑或是仁义道德的嘴脸，实则内心肮脏毒辣得很。
这样的人还是敬而远之比较好，是不可委以重任的。
我们虽然不能要求每一个厨师都拥有强烈的厨德精神，但是凡事都应该有一颗仁义之心，以礼待客，以义待友，以信立身，这样才能为公司所倚重。
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