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揭盖式洗碗机是普通商用洗碗机中较便宜、较为简单的洗碗机。特别适用于小型餐厅、酒店、酒吧等洗涤量小的服务行业。
揭盖式洗碗机的工作原理是，程序控制器内的开关触点按照程序设定的要求依次闭合或断开，从而驱动PLC外主回路继电器和电磁阀线圈的功率增益和损耗，控制各部分的工作。水由电动清洗泵加压，形成射流压力高达4m的水流。同时，由不锈钢环形电热管组成的加热管将水快速加热至一定温度（温度可由程控器根据用户对餐具清洗的要求选择），并辅以清洗***。揭盖式洗碗机中的餐具由于喷嘴上喷水的反作用力而不断旋转，因此喷洒在洗碗机顶部的水柱仍有很大的反作用力。喷淋臂以一定的压力从三维方向连续向餐具表面喷射洗涤剂或漂洗剂的热水，使热水以一定的强度均匀地喷射到餐具表面，从而使餐具的所有表面都被反复清洗，从而降低了油的粘度和吸附性。用热水浸泡和膨化食物残渣；洗涤剂对油污和残渣进行乳化、分解和消毒。强大的力、热、化学作用使餐具表面的油脂、残渣迅速分解脱落；因此，蒸鱼、蛋和牛奶后，这将清除附着在餐具上的残余果汁。然后用清水冲洗；污物落入底部过滤器，清洗后的污水由排水泵自动排出，余热用于干燥餐具。简单地说，无盖洗碗机利用喷淋臂的旋转动力形成水压，使与洗涤剂混合的高温水压能连续地清洗餐具，使餐具的所有表面都能被清洗干净。然后过滤并用清水冲洗，干燥并消毒。
还在为洗碗发愁？快来看看这款洗碗机
迪沃斯长龙式洗碗机都有哪些优势呢？
配置，质量追求好设备得有好配件。迪沃斯长龙洗碗机采用进口元件，具备出口品质，功能强大。整机304不锈钢，耐用防腐蚀，不易生锈，比普通钢材更。
引进德国APL控制技术，多模块***控制，可以根据需要进行清洗。
配备水泵，喷淋效果好，冲刷面积更大，清洗更。
180°侧开一体拉伸门，手指一键操作即可轻松开关。性能好，好设备清洗效率很关键。长龙洗碗机是商用大型餐厅、学校食堂用全自动消毒烘干一体机，可以同时清洗碗和盘子，大大提高了工作效率。
首先迪沃斯长龙式洗碗机采用倾斜插入的履带式输送机，可以实现流水化不间断清洗，大大提升洗碗效率；
其次，麦大厨洗碗机还有的变频调速设计，可以根据不同餐具不同标准灵活采用相应的速度，节省清洗时间。
此外，清洗后，长龙式洗碗机将进行烘干消毒操作，对餐具进行二次消毒，不会残留***。取出餐具后无水渍，可立即第二次使用，极大地提高了厨房的工作效率。
节能环保，省钱省力好设备，节能也很重要。迪沃斯长龙洗碗机采用内循环风道热交换回旋对流设计，热能回收再利用，节能环保。
还有自动除渣模块，脏碗直接通过履带传送，无需手动除渣和预洗，除渣更快更便捷，节省清洗时间和人力。平网向下剥齿设计，紧扣餐具，单个拆卸更换，节省成本。
高温消毒，使用放心好设备，更安全。迪沃斯长龙洗碗机60°-90°高温清洗，达到高温消菌标准，消杀大肠，使用餐具更放心。
高温双漂洗设计，清洁剂残留，洁净度更高，使用安全更放心。
洗碗机并不像洗衣机那样高的普及率，选购时大家不知道从何下手，今天迪沃斯从四个方面为大家分享商用洗碗机的选购攻略，建议收藏查看。
类型和功能
首先要确定你的餐饮规模，这决定了洗碗量也就决定了该选择什么类型的洗碗机。像揭盖式洗碗机适合餐具类型复杂多样的小型餐厅，揭盖式适合200~300人的中小型餐厅，清洗效果好速度快，能轻松解决洗碗问题。长龙式洗碗机以6寸的碟子为例，一小时洗涤量在1200~9000个，洗消烘干一体，能大大提升厨房效率，适合中大型餐厅、学校、单位食堂等。
品质和细节
厨房环境潮湿，选择洗碗机要看清板材用料是不是不锈钢的，一般为304不锈钢为好。其次安全性能方面，选择有前后急停操作和自动停机保护装置的，防止故障时人员受伤以及卡碗损坏餐具。
洗碗机的易操作性也很重要，一些小厂家把面板做得很复杂反而增加了操作难度。
价格
大家选购时可以根据市场价格自己定一个价格区间，购买洗碗机时不要盲目选择 ，要多比对几款再做决定。一般人们购买较多的洗碗机类型肯定会有它的过人之处，可以多参考一下。
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保修期长短非常重要，过保了一旦有质量问题，维修成本较高。此外，有些洗碗机虽然价格便宜，但是安装费却不低。迪沃斯商用洗碗机联保，在正常使用的情况下支持终身保修，***24小时。