冰块是水到0度以下结冰的物体，保鲜过程中遇热融化变成水。干冰是固态的二氧化碳，易挥发，升华为***、无味的，固体干冰工厂，比固体体积大600-800倍的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于完全密封性体积的容器中，如塑料瓶，干冰与液体混装很容易。
干冰可保鲜食品但千万别放在冰箱里，很多消费者买了含有干冰保鲜的食品后，往往将食品和干冰一同放在冰箱里，固体干冰生产厂家，这种行为会带来的潜在风险。
如果将产于干冰制造机的干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库，冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被关闭，这将折损冰箱的寿命。
每次使用结束后一定要把余下的干冰从机器中取出放入冷冻箱里。保存期过后干冰开始结成冰团甚至气化，使用效果将明显降低。干冰较好是在要使用之前购买，固体干冰哪里实惠，尽量缩短购买干冰和真正使用干冰的时间间隔。
切记在每次接触干冰的时候，一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰干冰！
干冰本身不是冰，而是在加压(约6200kPa)后通过二氧化碳的快速冷凝形成的固体物质。干冰的蒸发温度为-78度。也就是说，只要温度高于该温度，固体干冰，干冰将直接升华为气体。虽然冰箱非常冷，可以达到-23摄氏度，但温度也远高于干冰的升华温度，因此它也会升华为气体，而不是保持固态。
干冰的蒸发温度为零下87.5摄氏度，而冰箱冰箱的蒸发温度在零下4摄氏度至零下24摄氏度之间。在冰箱温度下，干冰已经开始蒸发。当干冰蒸发时，它将释放超过固体干冰体积的1000倍。
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