察米粒中是否有虫蚀粒，天门有机香米，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。二、试闻大米香味新米：新米有股自然而清淡的香味， 取少量用手搓热，有机香米农场，会发现气味好闻无刺激。陈米：陈 米香味则会少很多，若是存放了一年以上的陈米，则只会散发出米糠味甚至霉味，也有经处理后的米气味较难辨别的情况，这时可用袋子密封大米半小时左右，便可明显嗅到陈米味。三、近距离观察大米手感的不同也是鉴别大米新旧的一项重要标准。新米：由于新米所含水分多，
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购时，须观察黄粒米的米的多少。五、 看新陈 选购大米时要认真观察米粒颜色，大米色泽变暗，表面呈灰粉状或有白道沟纹购是陈米，其量越多则说明大米越陈。同时，大米要闻一闻气味是否正常，如有发霉味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸即是陈米。中国人很重视“吃”，民以食为天这句话就好地验证了这一点。湖北有机大米随着生活 的进步，大家从研究什么好吃、吃出花样，慢慢转变为研究怎么吃才能获得
较明显的糠粉，这是快要发霉变质的前兆，劣质米还会有杂质。四、尝取几粒米放到嘴里，标准米表层富含淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、***的谷皮层和胚层，感觉有淡淡的甜味，抛光米加工精度越高，表面的谷皮层和胚层越少，甜味也就越淡，营养自然相对单一。所以从营养的角度讲，标准米更好一些，但精细米、抛光米 外观好，更利于出口。陈米的谷皮层和胚层都变成了糠粉，有机香米一斤多少钱，所以甜味就没有了，营养自然也损失不少。用牙咬一下大米，质
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