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辐照食品

辐照食品是指一种用辐射处理过的食品，即通过原子能射线的辐照能量对新鲜肉类及其制品、水产品及其制品、蛋及蛋制品、粮食、蔬菜、水果、调味品、饲料以及其他加工产品进行杀虫、杀菌、***发芽、延迟后熟等处理。

从而较大限度地减少食品的损失，使它在一定的期限内不发芽，也不发生品质和风味的变化，由此可以增加食品的供应量，延长食品的保藏期，这种保藏食品的技术被称为辐照保藏技术，而经过这种技术处理的食品就是辐照食品。

辐照食品

辐照，一种新的灭菌保鲜技术，灭菌辐照食品公司，用(铯137，钴60，等对DNA作用)粮、蔬、果、肉、调味品、***等进行灭菌，和减活，中国相关食品产量已占全地球总量的三分之一。辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物，辐照能消灭食品和其中的昆虫以及它们的卵及幼虫。消除危害全地球人类健康的食源性***，灭菌辐照食品，使食物更安全，延长食品的货架期。

辐照食品的危害

对酶的影响

酶是一种蛋白质，所以辐照对它的影响与蛋白质相似。但是，酶对辐照的敏***也会由于其他物质的存在而减弱，同时也会受到外界条件的影响。例如，温度升高时，灭菌辐照食品报价，酶对辐照的敏***会增强。

辐照干燥胰蛋白酶时，在有氧状态下胰蛋白酶极易被钝化，可能会形成过氧化物。由此看来，在食品体系中的酶很容易受到保护，所以辐照钝化酶时就需要相当大的剂量。