大麦：大麦中含的***和生长素可刺激酵母和许多霉菌的生长，是培养微生物的天然培养基。大麦含皮壳多，踩制的曲胚疏松，透气性好，散热快，在培菌过程中水分易蒸发，有上火快，退火也快的特点。由于曲胚不易保温，制曲是一般需添加粘性较大的豌豆百分之20-40。
大米：大米淀粉含量较高，含脂肪较少，结构疏松，是制小曲的主要原料，
豌豆：豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，以结块，有“上火慢，退火也慢”的特点，酒厂设备价格，控制不好容易烧曲，故常与大麦配合使用，一般大麦与豌豆按6：4混合，这样可使曲胚踩得紧实，酒厂设备，按预定的品温升降培养，保持成曲断面清亮，能赋予白酒清香味和曲香味。
粮为酒之肉，同样平常是将高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等食粮作为质料，请求作物的颗粒平均丰满、新颖、无虫蛀、无霉变、枯燥合适、无泥沙、无异杂味、无别的杂物。
固然，酒厂设备销售价，质猜中还包括一些辅料，除此之外水也是紧张的质料之一，所谓"水为酒之血""好水酿好酒"，说的便是水源对酿酒的紧张意义。
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酒生产出来以后，酒厂设备销售，规模化的酒厂需要一套灌装、打包设备，来处理酒的装瓶、贴标签、装箱等工序。当然，这些是酒厂在发展到一定规模以后才需要的，这一套流水线如果运转起来，每天至少可以处理几千上万瓶酒。
如果是小规模的酒厂或者个人作坊，那么很多设备就可以简单化或者直接人工处理。比如灌装和包装设备，达不到一定规模的话一般是不需要购置的，这是从成本上来考虑。另外，发酵的设备如果不需要太大，也可以使用缸或桶来代替，蒸馏设备也是视情况而定。
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