油条怎样做才能蓬松？
有时油条炸出来不膨松，发硬、口感不好，有多方面的原因：1、 面粉筋度过大。2、 面团在松弛好的情况下（开炸之前）过度的揉面。3、 没有按照添加量添加膨松剂。
面粉筋度大可以适量调换筋度合适的面粉；面团松弛好开炸前建议不要再次揉面；添加剂一定要按照添加量来配比。这三个问题解决之后基本可以做出膨松可口的油条，当然还需要在实践中多次磨练，才可以做出更为理想的油条。
炸油条时油有泡沫是怎么回事？
油起泡沫的主要原因取决于油的质量和使用时间：
一、油的质量不好：如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，吉林油条膨松剂，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。
二、炸油条的油使用时间过长：炸油条的油使用时间过长也会有起泡现象，所以要经常把炸过后的油通过不锈钢滤网进行过滤，滤出油渣，油条膨松剂批发，另外补充一些新油。
什么是油条膨松剂：
油条膨松剂的配方很多，且依具体食品生产需要而有所不同。通常按所用酸性物质的不同可有产气快慢之别。例如其所用酸性物质为有机酸、磷酸氢钙等，产气反应较快，油条膨松剂价格，而使用***铝钾，***铝铵等则反应较慢，通常需要在高温时发生作用。使用复合膨松剂时对产气快慢的选择相当重要。例如在生产蛋糕时，若使用产气快的膨松剂太多，则在焙烤初期很快膨胀，此时蛋糕***尚未凝结，到后期蛋糕易塌陷且质地粗糙不匀。与此相反，使用产气慢的膨松剂太多，焙烤初期蛋糕膨胀太慢，待蛋糕***凝结后，部分膨松剂尚未释放出二氧化碳气体，致使蛋糕体积增长不大，失去膨松剂的意义。研究表明，油条膨松剂中铝的吸收对***健康不利，油条膨松剂作用，因而人们正在研究减少***铝钾和***铝铵等在食品生产中的应用，并探索用新的物质和方法取代其应用，尤其是取代我国人民在长期习以为食的油条中的应用。
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