高真空和面机真空度高达-0.1Mpa，适合各类面食制品。真空和面是利用真空状态和面，使小麦粉中蛋白质在***短时间内吸透水分，形成的网络结构，比正常状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上。确保面粉与水在***短时间内均匀混合，增进面团熟化，不伤害已形成的湿面筋。让面团不仅吃起来筋道爽滑，在煮制过程中，还不易开裂，保证水饺色香味俱全。
真空和面机Vacuum and surface machine
该产品能够和制各类***面制品，尤其是速冻食品中的饺子皮、馄饨皮，同时是方便面、水煮面、蒸熟面、挂面等各类面制品生产的理想配套设备。特别是真空和面机是在真空状态下通过高速搅拌，使面粉与水在短时间内迅速融合，面粉充分吸收水分，没有游离的水分子存在，因此，与普通和面机相比，真空和面机在真空状态下和面时，面粉具有较强的吸水性。真空状态下高速搅拌和制面团时，面粉及其他配料混合均匀，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。
真空拌面机拌合出的面团松散，均匀、面筋力高，色泽金黄，面制品滑爽可口，有咬劲，不浑汤，是制作***挂面，生鲜面，方便面等各种特色面制品的理想和面设备，也适用于果酱、肉泥、蔬菜泥等食品、医药、化工行业、精细陶瓷原材料、土、砂、粉土及其它同类作业等原料的拌合。
