厦门粤合汇餐饮管理有限公司是一家专门做粤菜餐饮创业培训的企业。在小吃、卤味、烧腊、烧鹅、隆江猪脚等菜色钻研了20余年的时间，在传统特色小吃、粤菜餐厅经营、卤味烧腊等领域都获得了不错的成绩；进行系统化的技术培训、职业培训、品牌经营培训，旨在学完即能上岗，毕业就能创业，为学员提供宿舍。欢迎大家前来咨询！
“隆江猪脚”能在众多猪脚制作中独树一帜，离不开当地人长期探索得出的复杂的工序和配方，以及卤猪脚师傅对每一道繁琐工序的较真。的隆江猪脚，选用本地饲养的家猪脚，广式烧腊培训，尽可能选用猪前脚，猪前蹄的骨头要比后蹄的骨头小，用来做卤猪脚，吃起来味道更香而且更有嚼劲。
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撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季天天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
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猪脚又叫猪蹄、猪手，哪里有广式烧腊培训，***认为猪脚性平，味甘咸。据东汉末年名医张仲景名著《论》中记载，猪脚具有“和气血、润肌肤、可美容”的***。同时，据现代介绍，猪皮、猪蹄中的主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤***。因此，猪脚被称为美容食品。
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