三乡团膳管理承包「在线咨询」

孩子不吃蔬菜容易缺乏***，家长不要用强迫的方式让孩子吃蔬菜，团膳管理承包，这只会让孩子更加反感。

偏食的孩子很多，要么肉吃得少，要么菜吃得少。我们讲平衡膳食，营养均衡才能健康，特别对处于生长发育期的孩子更重要。但孩子如果不愿意吃菜，从谷类上如何弥补一些呢。

可以从烹饪方法上想些办法。

很多不愿意吃菜的孩子，但喜欢吃带馅的食物，对于这类孩子，我们可以给孩子做些饺子、包子等，但要多放几种蔬菜，比如说一次放两三种，像大头菜、白菜、韭菜、香菇、胡萝卜、洋葱等，都可以包到这些带馅儿食物中。是现吃现包，速冻的一些饺子，就肉类保存还可以，蔬菜营养素会流失更多，营养价值下降。其实为什么孩子都比较喜欢吃这类食物，就是饺子同时含有菜和肉，比较香，所以，菜也就愿意吃了。

可以给孩子打各种蔬菜汁，用这些蔬菜汁和面，变成彩色面，然后用这种菜汁面包饺子、做面条都可以。这样的饺子孩子也比较喜欢吃，特别是小孩子，颜色鲜艳会增加孩子的食欲。比如面里和些胡萝卜汁、大头菜汁、西红柿汁等。

完善的培训机制：

   “德善源”拥有完善的教育训练机制，所有厨务人员经培训考核合格上岗； 除此之外，为了确保食品安全，严格落实十项禁止操作：

   （1）禁止露天加工、制作和售卖食品；

   （2）禁止加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有***或其他感官性状异常的食品；

   （3）禁止使用发芽马铃薯、蘑菇、河豚鱼等含***物质的原料加工食品；

   （4）禁止加工和出售以动物内脏为原料制作的食品；

   （5）禁止使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品；

   （6）禁止加工出售冷荤凉菜（具备条件的除外）；

   （7）禁止销售外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜；

   （8）禁止加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品；

   （9）禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；

   （10）禁止患有消化道病、化脓性或渗出性及其他有碍食品卫生的***的人员上岗。

四、验收要求：

1、发现仓库管理员违规时，公司管理部门应对食堂主管、采购员、库管员做来由罚处置处罚。

2、贯彻先辈先出，严格控制库存数目。同时做好物品防护工作。

五、冲洗要求：

1、洗濯责任人为洗菜工及厨工组长。

2、以“一浸二泡三洗濯”为原则，做到无沙、无虫等。

六、加工要求：

1、细加工直接责任人为厨工组长及厨师长。

2、厨工组长按厨师长预定要求举行加工，厨师长赐与尺度，从而举行监视，做到丝配丝、片配片、条配条等原则。

3、切配应做到厚薄同等，粗细匀称。