第十二条 从业人员应当掌握基本防护知识。 从业人员在进行活禽经营和宰杀过程中，应当按照wei生部《人高致病性qin流gan应急预案》相关要求采取个人防护。 第十三条 活禽经营市场实行休市消毒或市场区域轮休消毒制度。 活禽经营市场应按照当地的统一部署，轮流休市或安排市场内区域轮休。在休市或轮 休期间，对活禽经营场所、活禽笼具、宰杀器具等进行的清洗消毒。 第十四条 兽医行政管理部门***对辖区内活禽经营市场的家禽进行高致病性qin流gan疫情监测。 卫生行政管理部门***对辖区内活禽经营市场中从业人员进行高致病性qin流gan疫情监测。 兽医行政管理部门应和卫生行政管理部门建立情况通报机制。 第十五条 活禽经营市场出现禽只异常或有高致病性qin流gan可yi临床症状，市场主办者和经营者应立即向当地兽医行政管理部门报告。 对家禽病原学监测结果呈阳性的，市场主办者应立即启动活禽经营市场高致病性qin流gan防控应急预案，配合兽医部门做好有关应急处置工作。 活禽经营市场发生禽只高致病性qin流gan时，兽医行政管理部门应当立即启动应急预案，按***规定处置疫情。 活禽经营市场从业人员出现发热伴咳嗽、呼吸困难等呼吸道症状时，市场主办者和经营者应当立即将送医liao机构，并说明其从业情况。医liao机构根据卫生bu门相关规定进行诊治、排查和报告。
三、水禽屠宰加工主要工艺流程
活禽吊挂→电晕→宰杀→沥血→浸烫→脱羽→浸蜡→冷蜡→剥蜡 → 卸禽 → 净残羽 ↓ ↓ ↓ ↓ 集血加工 集羽加工 残蜡回收 挂钩清洗
***转挂→割肛、开膛→取内脏→检疫→分离内脏→剪爪→冲洗→预冷→沥干→分割→包装 ↓
内脏收集加工
五、主要作业工序的技术关键及相关设备
1. 击晕及宰杀放血
击晕的程度应保证晕而不死，否则会影响放血的完全程度，进而降低肉品的质量。 （1）技术关键： ? 宰杀方式
宰杀方式分为口腔刺杀、延脑或穿刺刺杀、割颈刺杀三种。一 ? 放血时间与宰杀方式的关系
宰杀方式不同相应的放血时间也不同，宰鹅脱毛机器 的价格，口腔刺杀方式的放血时间一般为4-5min，割颈刺杀的放血时间较快一般为2min左右，而延脑刺杀的放血时间界于上述两种方式之间。
据了解，为保障人们“舌尖上的安全”，多地都即将或已经实施了屠宰。屠宰不仅能够有效预防qin流gan病毒传播，还能更好的保证食品新鲜度。如广东省近期就已经将quan面实现畜禽屠宰工作提上日程。
事实上，屠宰将原来分散的、毫无隔离防护措施的屠宰过程集中到zhi定场所，并为工作人员提供符合防病要求的消毒、隔离、防护及废物无害化处理条件，将大大降低人qin流gan病的风险。在qin流gan 高发期来临之际，禽类加工企业应积极跟随政策步伐实施屠宰。
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