炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在广东深圳这个地方菜系以清淡为主的粤菜，用的的厨具设备应该属于蒸柜，常见的清蒸鱼、清蒸排骨、蒸海鲜都会使用上蒸柜，因为蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般蒸柜设备可以分为燃气与电磁两种。
酒店应该用什么样的工作台是采购厨房设备比较难以抉择的问题，因为工作台我们可以看到有很多不同材质原料做成，常见的有大理石、玻璃、原木等，对于酒店需求以卫生合格、厨房容易清理建议采购的时候选择不锈钢工作台 更为合适。
小型厨房：小型厨房的用餐人数较少，用餐人数在150左右，种类比较单一，对于后厨的设计来说，在满足厨房操作需要前提下，厨房保持整齐不杂乱即可。
微型厨房：微型厨房，相对来说，用餐的人员很少，人数在25人左右，如果是做地方特色菜的话，一台蒸烤箱和一台台下式洗碗机，家用厨具实力推荐，再配上一台炒锅足以。
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我们绝大多数人都只了解过家用厨房设备，对于商用厨房设备的了解是少之又少的，商用厨房设备的使用年限是大于家用设备的而且价格也是比较高的，所以在选择商用厨房设备时，选择一个好的厂家至关重要，家用厨具供货厂家，不仅安全而且实惠耐用，
一，做好***，厨房属于什么规格，需要配备怎样的厨房设备。
二，询价前，可***士列出产品清单规格，家用厨具厂家电话，进行询问价格。
三，圈定价格比较合理的几个厨房设备厂家进行实地考察，看其厂家资质、工程案例，***服务，看厂家能够提供的服务，多参考几家，选择一家的厨房设备厂家。
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