山梨糖醇有以下这些生理***：
1.人可食用的甜味剂
山梨醇在体内的吸收速度远低于葡萄糖和果糖，代谢产生的能量值与葡萄糖相当。在***内山梨醇经山梨醇脱氢酶氧化成果糖，之后进入果糖-1-途径代谢，该代谢不受胰岛素的调节，不会引起血糖升高。用山梨醇代替蔗糖、葡萄糖等需要胰岛素的甜味剂，可以提高人对碳水化合物的耐受量，有助于他们控制血糖水平。
2.防性
糖是引起的主要原因，口腔中的某些微生物能发酵糖产生酸，这些酸可以***牙齿表面的釉质，从而引起。与蔗糖相比，山梨醇的防性要好很多。摄入蔗糖后牙齿表面会迅速产生酸而导致pH降低，但山梨醇摄入后生成的酸引起的牙齿表面pH下降较少，pH仍大于临界值5.7，从而大大降低了发生的可能性。研究发现，餐后每次咀嚼含山梨醇的口香糖20min，30d后牙齿表面的菌斑即有明显减少，同时还能促进咬合面和颊面早期龋的再矿化。
3.其他生理***
山梨醇具有、脱水的特性，可以直接作为用于脑水肿、以及心正常的水肿少尿等***，聚山梨醇厂家，以达到降低颅内压、防止水肿的效果。口服山梨醇能促进胆囊收缩，刺激分泌胰脂肪酶，增加肝胆汁的分泌，同时山梨醇不被胃酶分解，可以加速的蠕动，因而可以用于改善慢性肝胆、胃肠***患者的症状
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山梨醇作为yao用中间体，可用于生产***C、复合氨基酸、li尿制剂、硝化山梨醇酯等***。
随着工业技术的发展，世界上以多元糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等）为原料制取工业品的比重在不断上升，特别在食品工业方面，应用于满足不同人群需要的健康食品配料，如防qu齿食品、t尿病ren食品、血zhi和肥人食品等等。发达***流行的无糖食品，即指以多元糖醇代替蔗糖或葡萄糖的甜食品。多元糖醇消费中引人注目的是山梨醇 ，由于其来源广阔、工艺简单、成本低廉，已被广泛应用于食品、日用化工、表面活性剂、醇酸树脂等行业。目前，全世界山梨醇年产量约80万吨，将近占世界多元糖醇消费总量的1/3，足见其在工业应用方面的重要地位。
山梨醇还原糖
取本品10.0g，置400ml烧杯中，加水35ml使溶解，加碱性酒石酸铜试液50ml，加盖玻璃皿，加热使在4～6分钟内沸腾，继续煮沸2分钟，立即加新沸放冷的水100ml，用105℃恒重的垂熔玻璃坩埚滤过，用热水30ml分次洗涤容器与沉淀，再依次用乙醇与各10ml洗涤沉淀，于105℃干燥至恒重，所得氧化亚铜重量不得过67mg。
总糖
取本品2.1g，置250ml磨口烧瓶中，加盐酸溶液（9→1000）约40ml，加热回流4小时，放冷，将盐酸溶液移入400ml烧杯中，用水10ml洗涤容器并入烧杯中，用24%中和，照还原糖项下自“加碱性酒石酸铜试液50ml”起依法操作，所得氧化亚铜重量不得过50mg。
山梨糖醇拟调整使用范围 惠及水产及鱼糜制品
调整后的山梨糖醇使用范围，聚山梨醇多少钱，增加了冷冻水产品、冷冻挂浆制品、腌制水产品等多个与水产相关的产品种类，使用量为按生产需要适量使用，冷冻鱼糜制品（包括鱼丸）中的使用量，也由之前的0.5g/Kg调整为按生产需要适量使用。
据了解，山梨糖醇具有水分保持的作用，主要通过自身的多羟基与食品体系的水分结合，促进食品体系对水分的保持，同时降低食品体系的水分活度。山梨糖醇应用到食品中，可使食品保持一定的水分，兴安盟聚山梨醇，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜、柔软及色香味，防止食品在货架期限内发生失水以及糖、盐等结晶析出，还能保持甜、酸、苦味强度的协调与平衡，增强食品风味，提高食品感官质量。
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