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揭盖式洗碗机是普通商用洗碗机中较便宜、较为简单的洗碗机。特别适用于小型餐厅、酒店、酒吧等洗涤量小的服务行业。
揭盖式洗碗机的工作原理是，程序控制器内的开关触点按照程序设定的要求依次闭合或断开，从而驱动PLC外主回路继电器和电磁阀线圈的功率增益和损耗，控制各部分的工作。水由电动清洗泵加压，形成射流压力高达4m的水流。同时，由不锈钢环形电热管组成的加热管将水快速加热至一定温度（温度可由程控器根据用户对餐具清洗的要求选择），并辅以清洗***。揭盖式洗碗机中的餐具由于喷嘴上喷水的反作用力而不断旋转，因此喷洒在洗碗机顶部的水柱仍有很大的反作用力。喷淋臂以一定的压力从三维方向连续向餐具表面喷射洗涤剂或漂洗剂的热水，使热水以一定的强度均匀地喷射到餐具表面，从而使餐具的所有表面都被反复清洗，从而降低了油的粘度和吸附性。用热水浸泡和膨化食物残渣；洗涤剂对油污和残渣进行乳化、分解和消毒。强大的力、热、化学作用使餐具表面的油脂、残渣迅速分解脱落；因此，蒸鱼、蛋和牛奶后，这将清除附着在餐具上的残余果汁。然后用清水冲洗；污物落入底部过滤器，清洗后的污水由排水泵自动排出，余热用于干燥餐具。简单地说，无盖洗碗机利用喷淋臂的旋转动力形成水压，使与洗涤剂混合的高温水压能连续地清洗餐具，使餐具的所有表面都能被清洗干净。然后过滤并用清水冲洗，干燥并消毒。
为什么饭店喜欢用洗碗机？
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饭店用全自动洗碗机有助于提高洗碗效率，全主动商用洗碗机在主动清洗的过程当中发生的噪音较小，可以防止饭铺在应用过程当中对用餐花费者形成影响，对饭铺的任务人员也不会因为噪音后果影响就任务。从技巧请求下去说，全主动商用洗碗机的功用是十分的。
全主动商用洗碗机采取了转弯式的设计，对场地摆放或许运转的请求上是很低的。应用主动洗碗机清洗餐具，让餐具消毒的时分也是很便利复杂。全主动商用洗碗机在运转过程当中的技巧优势不时的提高，饭铺的任务效力也能大年夜大年夜的晋升。
饭铺选择全主动商用洗碗机，可以节俭人工成本，提高了清洗餐具的效力的同时，可以确保清洗的餐具足够洁净。通俗任务人员一分钟只能洗2-3个碗碟，一台全主动商用洗碗机可以同时清洗100套餐具，可谓省时省力。除去以上启事，饭铺选择全主动商用洗碗机还能浪费用水，洗碗机在清洗餐具的过程当中耗水量是很少的，对饭铺来讲节俭了用水方面的成本，清洗的成本也是会降低到。这也是在洗碗机胜利在饭铺外面投入应用的优势之一。
市场上的主动洗碗机分为两种，一种是商用主动洗碗机，一种是家用主动洗碗机。家用主动洗碗机体积较小，遍及应用于家庭。因为饭铺或许酒店的清洗餐具需求，惯例的家用洗碗机不太实用，这就需求清洗容量大年夜，功率更强的商用洗碗机。那么饭铺选择全主动商用洗碗机的启事有哪些呢?经过以上引见，想必大家对饭铺选择全主动商用洗碗机的启事有所了解，饭铺想要晋升任务效力，浪费人力、水力成本，又能确保清洗碗碟足够洁净，选择一台全主动商用洗碗机必不成少。
你知道使用商用洗碗机需要注意哪些事项吗?
商用洗碗机并非完全代替人工劳动，在开始洗涤前一定要有倒渣过程，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。为了更好地洗净餐具、消除水斑，应采用的商用洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉来代替。
另外有些耐温低于90℃的餐具，如漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗，以免洗涤烘干后变形。
商用洗碗机若使用不当，不但会产生安全隐患，还会对食品卫生安全造成影响。所以，注意商用洗碗机的使用要求，才能把商用洗碗机的职能发挥。