酒企头部企业推动果酒品质化、品牌化和标准化进程进入高速发展阶段,进一步扩大了果酒行业的市场宽度和价值高度。在葡萄酒品类连续9年下滑背景下,啤酒完成品牌集中度发展后,果酒行业极有可能成为酒业下一个风口。(基于中国酒行业惯例,本文中所讨论的果酒不包含葡萄酒品种,因行业中习惯把葡萄酒单独统计成“红酒类”)。香城酒业秉承“真诚,共赢”理念,始终将“真诚原料,酿造真诚好酒”作为企事业信条,在发展与前进中“与员工共赢,与消费者共赢,与合作伙伴共赢”!








中国早的酒应当就是果酒和米酒,特别是三国演义中曹操与刘备一边青梅煮酒,一边谈论天下大事,那应该是中国历具影响力的果酒了。
对于果酒的目标消费群体——年轻一代人而言,从小在文化的熏陶中长大。因此,当品尝果酒的时候,他们不仅仅会有味蕾上的享受,有对酒精的满足感,更多的也是对于传统文化的归属感。纵观这几年的一个市场趋势,中国年轻人的文化自信在不断崛起,相比于普通的个品牌,他们会更加注意并且更加愿意去尝试有文化内涵的品牌。
因此果酒可以将现代和传统结合在一起,邵阳落地果加工,不仅仅是工艺上,更是文化内涵上。文化可以是时尚潮流的,也可以是传统流传下来的,将中华民族的传统文化融入到市场潮流中,创造出国潮文化,将国潮文化融入到果酒品牌中,引起消费者共鸣,落地果加工报价,带来全新的文化体验。
但需要提一下的是,比起华丽好看的外表,消费者其实更加注重的是内涵。因而在未来,国酒品牌要想长足发展,不仅仅在包装要有文化含义,更多的也要体现在品牌内涵上。
发酵与浸泡结合法 这种结合法,有三种方式可以酿制质量比较好的果酒。
1、选用发酵工艺制取原酒,同时采取浸泡制取原酒,然后立即将两种原酒合二为一,结合在一起,在室温15~16℃,进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间,然后,按照配酒需要临时按份额混合。
2、选用果实先浸泡,制取浸泡原酒后,在果楂中兑入糖水,接进人工培养的酵母进行发酵,制取发酵原酒,二种原酒进行合并。这种方法的特点是果香好,发酵安全,平稳,落地果加工哪家好,适合于含汁量少的果品加工,可以制作甜型、半甜型果酒。
3、果实先经发酵,落地果加工出售,放出原酒之后,将皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒,二种原酒进行合并。这种方法的特点是原料利用率高,适合制作含糖或不含糖的果酒。
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