喷雾干燥是利用将料液分散为细小的雾滴，并在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉的过程，料液的形式可以是溶液、悬浮液、乳浊液等泵可以输送的液体形式，干燥的产品可以是粉状、颗粒状或经团聚的颗粒。喷雾干燥固体饮料的生产范围很广，除广泛用于生产的奶粉、速溶豆粉和番茄粉以外，还有荔枝粉、藕粉、香蕉粉、草莓粉等也有报道。经喷雾干燥加工的粉体营养损失小、色泽好，除可以直接冲调外，还可作为配料。但喷雾干燥后的粉体，一般粒度较小、冲调性差，需要造粒后才可以直接冲调。速溶奶粉是典型的一种通过喷雾干燥后附聚造粒成冷热水迅速溶解的固体饮料，其研究也是热门的。
的调整过程分为湿润、下沉、分散4个步骤，后溶解速溶性好
的调整过程分为湿润、下沉、分散4个步骤，后溶解速溶性好的粉体在毛细管的作用力下渗入水中，几秒钟就能完成溶解过程，但材料表面有疏水***，难以湿润，一般使用麦芽糊精和表面活性剂来改善速溶性。膜分离技术是指通过半透膜将分子水平上不同粒径分子的混合物进行分离、纯化后浓缩的一种技术。值得一提的是这一过程是利用物理原理，没有添加任何助剂，分子也没有发生相的变化。它、环保和过滤过程简单易控制，因此被广泛应用于食品、、化工等范畴并已产生了巨大的社会效果和经济收益。
小分子肽生产工艺主要有以下几种：提取法、酸碱法、酶解法、合成法和***法。提取法即从生物中提取，益生菌固体饮料加工厂，由于生物中所含的量少，而目前还没有一套成熟的提取工艺从生物中获取，益生菌固体饮料加工，不太适用。生物发酵法是通过在生长代谢过程中产生的蛋白酶水解底物蛋白，底物蛋白不仅受到蛋白酶的水解作用，天津益生菌固体饮料，同时还受到发酵的侵蚀作用，均会在一定程度上分解，产生分解产物。底物蛋白既为***的生长繁殖提供营养物质，也是***分解的目标产物，构建了一个微生态反应圈，通过微生物发酵过程产生的蛋白酶(复合)降解蛋白质，可达到较高的水解度，从而相对降低酶法生产低聚肽的成本，并可利用微生物中的肽酶除去苦味肽，是比较理想的生产工艺。
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