真空滚揉机适用于食品蒸煮或者油炸前给肉品食品入味及浸糖以及其他调味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、快速入味等，本品还适合各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的入味使用。
真空滚揉机腌制鸡鸭鱼肉时，工作时是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉品在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，模仿人工搅拌、拍打，使物料充分吸收盐以及调料，使蛋白质溶解，使肉的结构松驰，达到嫩化效果，大型真空滚揉机定制，采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，大型真空滚揉机，而且改善肉的外观和提高了出品率。
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牛羊肉等肉制品用真空滚揉机腌制真空状态下滚揉能够让产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。同时在真空状态下物理***膨松，有利于辅料的吸收，从而让制品的保水性得到提高，大型真空滚揉机价格，保持了肉质的鲜嫩度，也提高了出品率，让肉有更好的卖相。
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