油条为什么老是炸的不蓬松？
炸油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，秋叶丹无铝双效泡打粉作用，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
使用秋叶丹无铝双效泡打粉和油条面团该用凉水和面还是热水和面
秋叶丹无铝双效泡打粉制作油条面团的好搭档，具有发酵力强，未添加明矾，制作时操作省时方便，制作出来的油条酥脆爽口的特点。使用时，直接将秋叶丹无铝双效泡打粉与干面粉、盐混合均匀使用，为了便于上色，可以加入少许白糖，无铝油条精使用量为干面粉的1.5%-2%。有些用户常很疑惑到底该用凉水和面还是热水来面。
其实，用凉水和面还是用热水和面这个问题要具体情况具体分析。一般建议用户夏天用常温水和面，冬天用温水（不超过30℃）和面。为什么要这样建议用户呢？因为，如果和面时温度过低，不利于秋叶丹无铝双效泡打粉中的膨松剂的活性，秋叶丹无铝双效泡打粉多少钱，温度过高，油条精的活性就提前被释放完，在炸制时效果也不好。
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