较明显的糠粉，这是快要发霉变质的前兆，劣质米还会有杂质。四、尝取几粒米放到嘴里，有机大米销售，标准米表层富含淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、***的谷皮层和胚层，宜昌有机大米，感觉有淡淡的甜味，抛光米加工精度越高，表面的谷皮层和胚层越少，甜味也就越淡，营养自然相对单一。所以从营养的角度讲，标准米更好一些，但精细米、抛光米 外观好，更利于出口。陈米的谷皮层和胚层都变成了糠粉，所以甜味就没有了，营养自然也损失不少。用牙咬一下大米，质
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所谓望，主要是通过眼睛观察大米的外观。新米：新米颗粒整齐、米筋较短，腹部、基部胚芽能保留部分或绝大部分；新米米色呈透明玉色状，有光泽。陈米：而陈米颗粒较碎，一般没有胚芽，米筋较长。如果米粒表面呈灰粉状或有白沟纹则为陈米，且白沟纹、灰粉越多时间越久。陈 米则灰白或泛黄，有机大米采购，无光泽、不透亮。还可注意观察“米眼睛”，即米的胚芽部位，其色呈乳白色或淡***为新米，而颜色较暗沉甚至呈咖啡色为陈米。温馨提示：还应观
淡淡的香甜味，米质越硬代表米粒 中蛋白质含量越高，水分越低；如果有异味代表着有添加物或者为陈米、霉米。煮熟后米粒分明、不粘连、有嚼劲、香味持久。米1、大米产地不同北方：粳米一般出产于长江以北的地区，绿色生态有机大米，我们平时说的“东北大米”就属于粳米，外观上非常好分辨：米粒粗短，看起来比较饱满，粳米支链淀粉含量高，这一点直接决定了粳米会比较“糯 ”。从口感上说，粳米更加绵软，粘性也更强，所以更适合直接做白米饭或
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