









我们将放在冷柜的肉类、鱼类来处解冻的方式很多,有的人取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。但是后面这种做法是非常错误的,肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,清洗解冻池多少钱,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,静电场气泡水解冻池,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致ai物,食用对我们的身体健康非常不利。我们正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把冻肉放在静电场气泡水解冻池内数小时,静电场气泡水解冻池型号,而后再取出使用。


肉类的冷冻及冷冻方法
目前,肉类的冷冻方法种类较多,大体上分为 直接***与两阶段***2种,每种方法都有各自的优缺点。
根据冷冻介质与肉制品的接触方式不同可分为空气***法、直接接触***法和间接接触***法3种。
在考虑到压力的影响因素后,***方法又有 加压空气***和压力转移***。
当然也有一些新型的冷冻方法,如 超声波辅助***、及时***系统以及被膜包裹***法等。
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