





相比于普通猪肉,黑猪肉确实口感更好,吃起来更香,这主要是因为黑猪肉的脂肪比 普通猪肉高,爱吃五花肉的朋友肯定深有体会,肉的脂肪含量高点更好吃,而且在黑猪肉的脂肪里,气味活性化合物的种类比普通猪肉多,此外,黑猪肉的含水量更高,所以口感更细嫩多汁,除了口感好,黑猪肉的钙和镁的含量也高于普通猪肉,虽然补钙、镁主要并不是靠猪肉,但多一点总是好事,另外黑猪肉的锌含量还是普通猪肉的2倍左右,所以黑猪肉可以说是贵有贵的道理了。

黑猪肉颜色鲜红,颜色几乎和牛羊肉一样,这与黑猪的日常跑步、跨栏、游泳等运动有关,因为运动量大,肉含氧多,黑猪肉的颜色看起来自然健康。而普通猪肉是传统圈养繁殖的,所以它的肉不富含氧气,颜色看起来也很差。黑猪肉的味道特别香,有明显的油流入口的感觉,瘦肉有嚼劲,这主要是因为黑猪每天以玉米、麦糠等粗粮为主食,再加上大量的运动,使得黑猪肉的肌纤维丰富,吃起来自然好吃,耐嚼。另外,黑猪肉的皮也挺滑嫩的,但不失韧性,美容效果也不错,而普通猪从食材上来说都是比不上黑猪的,营养就更不用说了。

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