一是迅速自查整改，针对当前存在的问题制定整改方案，尽快整改到位，及时消除疫情发生的风险。二是强化***，继续将推进家禽生鲜上市作为重要民生工程来抓，纳入重要议事日程。三是强化统筹规划，完善工作方案，通过开展调研、后续评估等方式，研判家禽生鲜上市工作推进情况和存在问题，及时调整政策和活禽经营限制区范围。四是强化监督管理，强化部门职责，落实监管责任，严格家禽屠宰、检验检疫、家禽经营等各环节监管，确保家禽产品来源合法和可追溯，保障产品质量安全。要开展联合执fa专项行动，严查各类wei法违规行为，确保市场家禽规范经营。五是强化考核监督，将各地tui进家禽生鲜上市工作情况继续纳入年度食品安全考核指标，近期省还将结合年度食品安全考核，对各地tui进家禽生鲜上市工作进行督导。
为了保障肉制品安全，各地都在建立生猪、家禽屠宰企业，取缔屠宰私户
我国肉鸡加工产业化起步晚，屠宰技术还不够成熟，特别是福利屠宰程度不高，在宰前管理、产品质量与安全控制等方面还缺乏技术规范，导致肉鸡屠宰加工过程中发生不同程度的应激。肉鸡初加工过程中福利屠宰无章可循，给中国鸡肉及制品进入国际高duan市场带来了一定障碍。日前，山东省“人道化”的屠宰标准在网上引起热烈讨论。表示，目前该标准并非强制性规定，但随着市场对鸡肉品质的要求越来越高，预计10年后，这项标准可能会被行业普遍遵循。
2.2 畜禽的屠宰加工工艺
畜禽屠宰加工的方法和程序，虽因屠宰加工企业的规模，设备和畜禽种类的不同而
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有差异，但其主要工艺过程大致相同，可分为：淋浴、致昏、放血、剥皮或去毛、开膛、劈半、肉尸修理、检验盖印、内脏管理等工序。
2.2.1.2 击昏
能使畜禽暂时失去知觉，减少畜禽屠宰时受到恐惧和痛苦的刺激；防止引起内脏血管收缩，血液流集于肌肉内，活鸡打毛设备销售厂家，导致放血不全；减轻劳动强度，保证环境安静和人身安全，便于刺杀放血；击昏的方法以操作简便、安全，既符合卫生要求，又保证肉的质量为原则，常用的方法有：
（1）麻电法(又称电ji晕法) 这是目前广泛使用的一种畜禽致昏法。是使电流通过畜体，麻bi中shu***而，肌肉强烈收缩，四肢僵直，心跳加剧，故能收到良好的放血效果。我国用于麻电设备主要有二种：一种是手握式麻电器，另一种是自动麻电器。
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