转子重量轻，转动惯量小，适宜于高速旋转，如东乳化机，故可用很小的设备进行大容量的处理。
可进行从低粘度到高粘度之大范围的物料处理。因具有自吸能力，均质机，故在处理低粘度物料时可利用高位进料；但处理高粘度物料时需用泵送。与胶体磨的比较：和胶体磨一样，高速分散乳化机也是离心式设备，所以它的流量也是不恒定的，随着物料粘度、出口阻力以及进料压力的变化而有很大的变化。
按规定时间清除格栅渣。汛期应增加洗消次数，保证水流畅通。格栅除污机在工作状态下，一旦发现监控设备有故障，停机及时维修。进水区、出水区的设备***一般，乳化机装卸密封处润滑油每半年检查调整一次。还应定期检查和维护集水箱的浮子液位计和转换装置。乳化机的维护和***。定期检查、调整或更换乳化机入口和出口闸阀。定期检查提升池的水尺及其转换装置设施。为保证备用乳化机能正常工作，一般保证每月试运行一次。当温度低于0℃时，泵壳内的水应及时排出。
高速反复进行这一过程，必然产生高频率的压力波。同时，被处理物料从狭缝中喷出时，还受到狭缝的剪切作用，以及由转定子相对运动而产生的旋转剪切力。被处理物料在高频压力波的作用下产生反复的压缩和扩张效应，同时又受到狭缝剪切力和回旋剪切力的强烈作用，高剪切均质乳化机，如此综合作用，真空乳化机，使被处理的物料产生强烈的分散、乳化、均一化作用。装拆简单，容易清洗，所以适合于物料品种频繁更换的场合以及食品卫生要求严格的处理。
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