团餐服务方案-贵州团餐服务-德膳源食堂承包公司

夏季如何保证食品安全？

1、原物料供应商交货过程：    由验收员依据“采购单”上的品名、规格、数量等进行点收，要求供应商提供产品合格证明或检验报告交至本公司。仓管人员经确认品名、规格及数量无误后收货，若有不合处，应与相关部门协调后，按实收数量填写于“原料验收直拨单”。品控部化验员根据进货名称，生产日期和数量索取产品检验合格单，是肉禽等产品，团餐服务等级，还需要检验检疫证明。    2、选择供货商：    保证所有食品均由拥有三证之合格供货商提供，保证食品质量，为客户吃的权益把关；    3、规范管理：    各个工作环节（采购、验收、运输、加工、烹饪、贮存、饭菜分发、清洁与消毒）严格按照操作规范书作业；    4、员工规范作业，定期体检：      规定所有从业人员均着标准制服，持健康证上岗，并定期体检。

孩子不吃蔬菜容易缺乏***，家长不要用强迫的方式让孩子吃蔬菜，这只会让孩子更加反感。

偏食的孩子很多，要么肉吃得少，要么菜吃得少。我们讲平衡膳食，贵州团餐服务，营养均衡才能健康，团餐服务配送，特别对处于生长发育期的孩子更重要。但孩子如果不愿意吃菜，从谷类上如何弥补一些呢。

可以从烹饪方法上想些办法。

很多不愿意吃菜的孩子，但喜欢吃带馅的食物，对于这类孩子，我们可以给孩子做些饺子、包子等，但要多放几种蔬菜，比如说一次放两三种，像大头菜、白菜、韭菜、香菇、胡萝卜、洋葱等，都可以包到这些带馅儿食物中。是现吃现包，速冻的一些饺子，就肉类保存还可以，蔬菜营养素会流失更多，营养价值下降。其实为什么孩子都比较喜欢吃这类食物，团餐服务方案，就是饺子同时含有菜和肉，比较香，所以，菜也就愿意吃了。

可以给孩子打各种蔬菜汁，用这些蔬菜汁和面，变成彩色面，然后用这种菜汁面包饺子、做面条都可以。这样的饺子孩子也比较喜欢吃，特别是小孩子，颜色鲜艳会增加孩子的食欲。比如面里和些胡萝卜汁、大头菜汁、西红柿汁等。

完善的培训机制：

   “德善源”拥有完善的教育训练机制，所有厨务人员经培训考核合格上岗； 除此之外，为了确保食品安全，严格落实十项禁止操作：

   （1）禁止露天加工、制作和售卖食品；

   （2）禁止加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有***或其他感官性状异常的食品；

   （3）禁止使用发芽马铃薯、蘑菇、河豚鱼等含***物质的原料加工食品；

   （4）禁止加工和出售以动物内脏为原料制作的食品；

   （5）禁止使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品；

   （6）禁止加工出售冷荤凉菜（具备条件的除外）；

   （7）禁止销售外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜；

   （8）禁止加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品；

   （9）禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；

   （10）禁止患有消化道病、化脓性或渗出性及其他有碍食品卫生的***的人员上岗。