Dr.Pizza创食学院丨披萨培训班课程中,会为学员客户带来多样化的饼底制作技术学习,让大家学习市场前沿的***饼底制作技术,在比萨行业上拥有市场竞争力和产品主动权。
韩式薯泥:亚洲创新饼底,饼边包裹着软糯鲜甜的薯泥,外部覆盖上浓郁醇厚的车达芝士,汉堡披萨培训,金灿灿的出品造型,瞬间即可俘获大批食客,深受儿童、女士喜爱。
薄脆饼底:饼底薄脆略咸,嚼劲很足,香味突出。烘烤后的薄脆比萨可整张托起不垂坠,质感很强。
炸鸡要好吃,除了腌制要入味,酱汁要美味外,还有一个关键要素,就是制作炸鸡的裹粉裹糊。想要做出漂亮的鳞片炸鸡,裹粉步骤。而想要做出轻薄酥脆的脆皮炸鸡,除了裹粉,还可调制脆皮糊。
脆皮糊能在鸡肉的表面形成保护层,锁住鸡肉的水分和营养不流失,从而形成外酥里嫩还爆汁儿的美妙口感!
调制脆皮糊和炸鸡裹粉一样,都是有讲究的。配比应用不当,制作出来的炸鸡色泽不够金黄,口感不够酥脆,裹上酱汁后,外卖盒内久放或放凉后,炸鸡脆皮可能会脱落回软,特别影响消费体验。
脆皮不回软的炸鸡怎么做?脆皮炸鸡的脆皮糊怎么调?需要用到哪些原料?炸鸡创业的伙伴们有没有这样的苦恼呢?今天我们就来聊一聊制作裹浆脆皮炸鸡的实用小技巧吧。





关于意大利披萨的那些习惯性的错误认知
问:能在意大利披萨餐厅share一张披萨吗?
不能!因为在意大利,一般一张披萨就是一人份的,不share!即便你点的披萨尺寸比盘子大,一般情况下也都是自己吃掉的。而且店家也都是整张出售的,并不会切开,不给你share的可能性。

问:可以用刀叉吃意大利披萨么?
问:在意大利吃披萨是不是随便一个餐厅就可以?
在意大利吃披萨是件再容易不过的事情,大街小巷的每个角落都有披萨店的身影。不过奔着吃披萨去的话,一般建议选择Pizzeria。其他类型的意式餐厅Ristorante,意式披萨培训, Trattoria, Osteria也会售卖披萨,但肯定没有只卖披萨的Pizzeria来得更美味!
Dr.Pizza提醒大家,意大利有很多有名的百年披萨店,口味选择并不多,甚至只售卖玛格丽特和玛瑞娜娜,且颜值不算高,有种你爱吃不吃的傲娇感,但人家就是有傲娇的资本啊!
问:意大利披萨是不是就是薄底披萨?
不一定,"薄底"并不是意大利披萨的统一特点,那不勒斯披萨和罗马披萨是当之无愧的薄底披萨,但意大利也有很多地区盛产厚底披萨的,比如西西里皮厚而松软的Sfincone、热那亚的厚款披萨Sardenara等。
意大利披萨的神秘面纱揭开后,大家对于它的喜爱是不是更浓厚了呢?简单的食材搭配,传统的炉火烘焙,简单朴实的外观,味道却是香醇可口的。如果你对意大利披萨有更多的了解,欢迎交流指正,记得给Dr.Pizza留言!
颜色
经过高温烘烤,在美拉德反应和焦糖化反应的协同作用下,赋予披萨饼漂亮的金***外观。如果是通用白面粉做搓饼粉,披萨的品相可能有些许泛白。
此外,意式拿坡里披萨,除了迷人的金***,饼边还会密布着大大小小的马蜂点,培训披萨技术,这是拿坡里披萨的标记,爱吃披萨的伙伴们注意过吗?
外形
标准、对称、饱满的圆形,是大家对于披萨的直观评判。不论是纽约薄底披萨,还是芝心卷边披萨,亦或是韩式薯泥披萨,还有芝加哥深盘……
似乎都是规整饱满的圆形披萨。但并不是所有的披萨都是圆形的,比如方形披萨、船形披萨、心形披萨、披萨饺等。
厚度
不同风格的披萨,其饼边厚度和饼底厚度都不一样。比如纽约薄底披萨和芝加哥深盘是两种厚度截然不同的披萨。
饼边的差异也是显而易见的,纽约薄底披萨的饼边厚度有1-1.5cm,饼底厚度有0.5-0.8cm;而意式拿坡里披萨的饼边厚度可达到2-3cm,饼底厚度只有0.3-0.4cm。
温馨提示:如果披萨面饼上有气泡,或者颜色不均匀,肇庆披萨培训,又或颜色过深,或颜色发白,都可能是发酵(不足或过度)或者烘烤(时间&温度)出了问题……
肇庆披萨培训-意式披萨培训-中萨(推荐商家)由上海中萨实业有限公司提供。肇庆披萨培训-意式披萨培训-中萨(推荐商家)是上海中萨实业有限公司今年新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:***杰。