秸秆是成熟农作物茎叶部分的总称，即小麦、水稻、玉米、薯类、甘蔗等作物在收获籽实后的剩余部分，可以用于制***造丝、人造棉，生产酒、木糖醇，违塔乱建，加工纤维板等；也可以用于制作有机肥料，或者作动物饲料原料；还可以用于作建材原料，可替代部分砖、木等材料；同时还可以加工成秸秆煤，用作生物质燃料。
秸秆是食用菌栽培的基础材料。一般秸秆粉碎后可占食用菌栽培料的 75-85 ％。秸秆袋料栽培食用菌，目前利用秸秆生产平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇的常用方法，具有***省、效果快，能大量处理秸秆的技术措施，深受农民欢迎。
秸秆焚烧是指将农作物秸秆用火烧从而销毁的一种行为。秸秆焚烧造成雾霾天气，并产生大量******物质，对人与其他生物健康形成威胁。
秸秆焚烧容易引发交通事故，影响道路交通和航空安全。焚烧秸秆形成的烟雾，造成空气能见度下降，可见范围降低，直接影响民航、铁路、高速公路的正常运营，容易引发交通事故，影响人身安全。而且会产生大量******物质，威胁人与其他生物体的健康。
将秸秆直接焚烧和将秸秆同垃圾等混合焚烧发电，还可以汽化发电。秸秆是一种很好的清洁可再生能源，每两吨秸秆的热值就相当于一吨标准煤，而且其平均含硫量只有3.8‰，而煤的平均含硫量约达1%。生物质的再生利用过程中，排放的CO2与生物质再生时吸收的CO2达到碳平衡，具有CO2零排放的作用，对缓解和解决温室效应问题将具有重要贡献。
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