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Dr.pizza培训告诉你开设一家披萨店能***么？

披萨是非常美味的西式食物，作为一种发酵美食，有点儿类似于面包，但也很像中国的烙饼（比如新疆的馕）。自1990年便进入了中国的餐饮市场，这些年来热度只增不减，披萨饼成为越来越多中国普通民众喜欢的食物。

1.一家披萨店的日营业额能达到多少？

一家中小型披萨店（50-100㎡）的日营业额基本是上千的，当然这会因为店面所在区域、城市、地段、售价等有紧密的关联。不过至少都能取得1000元以上的日营业额的，一般多是可以达到2000以上的日营业额的。生意做得好的披萨店，日营业额超过4000元也是很常见的。碰上节假日、客流高峰，日营业额可能还会更高。

2.一个10寸披萨的原料成本大概是多少？

单纯考虑原料成本，即便都是10寸的披萨，成本也是有高有低的。通常来说，一个10寸的披萨成本大概是十几到二十多块的样子。因为原料种类数量不同，价格也有很大区别的。

举几个简单的例子吧：一个普通10寸纽约薄底披萨，原料成本大概是11-14元，如果是特殊饼底（比如芝心饼底、饼底），原料成本更多，大概得16-18元。如果使用了价格昂贵的馅料，培训学校比萨饼，成本就得更高了，会达到20元以上了，比如榴莲、三文鱼、大虾、黑松露等。

温馨提示：一张披萨的毛利高低，和我们的售价是有很大关系的，一般来说，毛利是能够达60%~80%的。

厨房工作效率是很多餐厅都会头疼的问题，出餐速度太慢，不仅会影响日常营业额，也会耽误顾客的时间，影响消费的体验。

对于我们创业开店的职业披萨人而言，提高厨房的工作效率也是非常棘手的问题，因为纯手工披萨是需要现做现烤的，比萨培训学校有哪些，人力和时间成本都是需要考虑的。一旦遭遇突增的高峰客流，出餐的速度就会受到很大的影响。

后厨的动线设计要合理

披萨店厨房的动线设计一定要安全便捷，合理的动线设计是提高出餐效率的关键。在规划设计披萨店厨房时一定要明确所有餐品的生产制作流程，要确保对有限空间的利用。

尽可能避免人员工作路线的短距离，避免路线交叉、发生碰撞等，这样才能达到提高工作效率、节约时间成本的目的。

后厨的器具摆放要有序

动线设计合理的同时，厨房内的器具摆放也要有序，一定要注意分门别类地有序码放，可以在储物架（或储物柜）上统一贴上对应的标签，这样工作人员取用就会很便捷。

清洗洁净后的器具也要及时分类归位（比如烤网/烤盘、份数盘、服务板、餐盘、汤盘、沙拉盘、酱汁碟、刀叉勺等）。如此，在烹制时间保持稳定的情况下，厨房整体的工作出餐效率都能得到提高。

备料要提前且要标准化

各类食材都需要提前制备（特别是种类众多的自制特调酱汁），每类原材料的进货量和使用量要有计划和考量，结合平日里各个餐品点单量的多少来备料。同时还要结合工作日、周日和节假日的销售数据，以防高峰期频现。备料充足，餐品制作出品才会顺畅。

首先，我们先来说一说到底什么是野路子，野路子为啥吸引人。打定主意要开一家披萨店了，披萨怎么做呢？不知道啊，去买几个配方来。要配什么设备呢？某宝上逛一逛，几千块钱整了一批设备，还有附赠的不少器具。接下来就是找一个地方，雇一些人，就可以开卖了。

但是，厨房构造符不符合行业规范，不知道；配方里有没有不应该加的原料，深圳比萨培训学校，不知道；如何调整产品配方，不知道；披萨烘焙出品是啥标准，也不知道；店里产品的招牌口味是啥，也不知道；反正市场行什么口味，就卖什么口味，无所谓好不好，有人买就行！

虽然，Dr.Pizza不敢苟同这样投机取巧的做法。有句话说得好：“不管黑猫白猫，抓住老鼠就是好猫”。在进入披萨行业的初期，用这样的小聪明、小手段也生存起来，也算是一个能力。

不过，比萨培训哪个学校好，严格说起来，野路子的招数并不能长久，虽然可以帮助一些人解决的生存问题，但是接下来的生存发展，还是继续剑走偏锋的话，就会出现很多问题，让人诟病的隐患会有很多，其中为严重的就是食品安全问题。

就拿大家都熟悉的网红产品来说吧，寿命都是非常非常短的，食品安全隐患也是频发，值得我们披萨人深思。