三乡膳食管理服务公司「在线咨询」

食堂管理会开展餐饮安全服务专项培训

为进一步规范长马食堂餐饮安全管理，7月21日，执委办公室联合食堂管理会开展专题培训，食堂经理、工作人员70余人参训。　　此次培训***学习了食堂“三定六常”管理法，膳食管理服务公司，三定即“理念上定高标、行为上定规范、结果上定责任”;六常即“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”。食堂工作人员表示将学以致用，全心全意为员工服务。　　安全为根，服务为本，执委办公室将持续完善食堂管理制度，着力打造安全、优美、舒心的就餐环境，营造温馨、文明的就餐氛围。

洗碗工作人员个人卫生制度：

   1、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。

   2、仪容仪表符合要求（按规定着装，上班不带戒指、耳环。男不留长发，女发不披肩，化妆淡而大方）。

   3、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。

   4、每年必须进行健康检查，新参加工作和也必须进行体检，取得健康证和培训证后方可参加工作。

食堂承包时如何保障饭菜的质量夏天是细的生长繁衍快的季节，因此，更应该注重食品安全，以防病从口入，我们都知道食堂承包时，饭菜的卫生、安全是重要的，那我们在食堂承包时到底盖该如何保障饭菜的质量呢? 笔者为您总结了以下几点：

一、品种要求方面：

1、充实掌握就餐者的口胃需求，从而不停地变更菜单及做法。

2、根据公司提供的价钱，确定菜单的品种，控制在本钱容许范畴内。

3、制止统一餐中有雷同的菜式出现。

4、细致统一餐菜式颜色的搭配。