餐饮厨具设备选购方法，提高酒店设备的使用效率，减少故障，延长设备使用寿命。
一、制冷设备：请勿在高温>38度环境下使用，压缩机要保持通风散热，冰箱内储存物品8成隹，冷气要循环，冰箱保温好0点至6点时间可调节电；
二、加热设备：蒸饭车、开水器要经常排污去水垢，保持电热管发热效果和节电效果；切勿使用地下水；加热设备下班时，关掉电源既安全又节电；
三、炉具设备：炉火调整到8成兰带白，热效率是，燃烧充分的，主要是要把燃气与风的配比调好；另外要经常清除炉心积炭，节能省钱效果好；
按期对厨房设备的自然气汽柴油管路、闸阀，制止自然气汽柴油揭发不锈钢厨房设备。一旦创造自然气、汽柴油展示揭发，要时间关掉闸阀，遏止运用十足用火和起动电源总电门，打开明风孔进行自然透风，分散职员撤退。餐厅厨房中的自然气瓶应会合化在一道处置，距照明灯具或用火等高温上层要有充溢的间隙，防止高温烤爆气罐，形成气体揭发，引导火警事变不锈钢厨房设备。炉灶应与物有充溢的间隙，与物分盛开置。
商用厨房设备的种类繁多，不同厨具的使用性能也会存在差异。我们在日常使用过程中，经常认为它们的结构坚固、，但事实上，如果操作不当就会影响后期的使用，甚至损坏厨具设备。
1、在使用热水器加热的时候，要将水箱加满，不能长期处于缺水或是断电的状态，以免烧坏电器设备，发生漏电等安全隐患；
2、针对一些蒸汽加热的厨房设备，在使用过程中，要关上箱门，确保内部气压的稳定性。当气压达到一定值之后，蒸汽会自动溢出，这都属于正常现象，这时不能用其它物品将压气阀门堵住；
3、每次使用的时候，厨房设备维修企业，要检查电源电路，有些商用厨房设备的外壳还需要进行接地，如果电源出现问题，要及时解决，禁止继续使用；
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