水活度注意事项
(1)每个样品测定时应做平行试验，操作要迅速，测定误差不得超过0.02;
(2)康威氏微量扩散皿密封性要好；
(3)绝大多数样品可在2h后测定Aw值，但米饭类、油脂类、鱼类则需4d左右时间才能测定。为此，需加入样品量0.2％的山梨酸防腐剂，水活度代理商，并以山梨酸的水溶液作空白；
(4)必须保证饱和溶液饱和度；
(5）先在康威氏皿的外室加饱和溶液，然后再准确称量内室中的样品；
(6)操作要迅速，石家庄水活度，尤其是称量好样品后，应马上将盛样品的小玻璃皿放入内室，并密封好；
(7)正确涂抹凡士林，位置不对会导致样品被凡士林污染，平衡后样品质量变化错误，应该减重的结果反而表现出增重。
水活度仪可用宠物身上
传统上，关于控制宠物食品中的水的讨论集中于水分含量或系统中的总水量。水分含量提供有关产品质量的有价值的信息，但是它只是完整水分分析的一部分。水分活度是一种很重要的水分测量，它定义了产品中水的能量或“可用性”。虽然两种测量都很重要，但水分活度提供了*有价值的有关产品安全和质量的信息。
水分活度代表产品中水的能量状态。它基于热力学，定义为样品上方水的蒸汽压（p）除以相同温度下纯水的蒸汽压（p0）。这有助于将水分活度描述为宠物食品中“结合”或“可用”水的量。它不是由多少水决定的，水活度代理，而是比较宠物食品中水的含量和纯水的相似程度。水分活度数值表示是从0（优良干燥）到1.0（纯水）的范围。
微生物中的水活度
水分活度表示食品中水分可以被微生物所利用的程度，水活度价格，在物理化学上水分活度是指食品的水分蒸汽压与相同温度下纯水的蒸汽压的比，也可以用相对平衡湿度表示。
相对平衡湿度：大气水汽分压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。
食品的平衡相对湿度是指食品中的水分蒸汽压达到平衡后，食品周围的水汽分压与同温度下水的饱和蒸汽压之比。
每种微生物体有其生长的低、高水分活度。酵母菌和霉菌可在低水分下生长，但是0.85是病原体生长的安全界限。0.85是根据金***产生的低水分活度得来的。
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