









食物来源
人类所需的碘,主要来自食物,约为一日总摄入量80%-90%,其次为饮水与。食物碘含量的高低取决于各地区的生物地质化学状况。
海洋生物含碘量很高,如海带、紫菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等,其中干海带含碘可达240mg/kg;而远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区,土壤和空气中含碘量较少,这些地区的食物含碘量不高。
陆地食品含碘量以动物性食品高于植物性食品,蛋、奶含碘量相对稍高,其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量是的,特别是水果和蔬菜。

碘在化学中的作用
碘可以用来验证某物质中是否含有淀粉。
在一块饼干上滴一滴碘液,国产碘分析仪原理,可以发现碘液显深蓝色,说明饼干里含有淀粉(淀粉是多糖的一种)。 1811年,法国的库特尔,用***处理海草灰母液时,碘分析仪原理,发现了碘的存在。
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碘的发现
我国远在公元前4世纪的《庄子》中就有关于瘿病,即今碘缺乏病的记载。其中,晋葛洪(公元4世纪)首先用海藻的酒浸液瘿病;隋巢元方(公元7世纪)提出了瘿病与水、土有关的学说;唐孙思邈与王涛(公元8世纪)又扩大了用昆布来瘿病。国外与公元12世纪才开始用海藻,比我国晚了约800年。经过几个世纪的生活实践和对碘的研究,碘在1813年由法国Courtois从海藻灰中分离得到;后来由Glussac命名为碘;1820年Coindet建议用碘制剂防治;1896年Baumann证实甲状腺有聚碘的功能,并从甲状腺中分离出碘。

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