感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品，仅靠仪器的测定数值是不能的评价酒的品质优劣的。比如有的酒品在理化分析的数据方面，组成成份十分接近，而在风味上却存在着明显的差别，这是因为一种酒品的风格的形成，不仅决定于各种成份数量的多少，还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系，而感官品评则正是综合的复杂反映。
众所周知，化团队组建，不仅可以利用政商界团购资源、加速运转企业团购渠道，同时还可以积极拓展产品销售广度、加快产品在意见群体中互动及提升品牌 度、美誉度，给企业带来短期无法衡量的附加价值。
笔者认为，企业好单独成立一个部门来负责运作定制酒渠道，该部门负责人承担着非常重要的使命，负责定制酒的前期关、中期接触及谈判及后期回访、维护及业务拓展等各项工作。部门负责人应直属销售总经理管理，要具备丰富的社会人脉资源，内部用酒销售，有很强的社会关能力，适合人选可以是县委离退休干部、商业协会退休会长或理事等岗位人员。
企业定制酒，无论内在、外在，都将成为了现在企业展示自己的企业文化和品牌形象的一扇窗口，它拥有艺术与技术的统一，内部用酒厂家地址，让人一拿起、一打开，艺术的魅力就扑面而来，品味到酒体醇厚、空杯留香的定制美酒，达到视觉、味觉上美的享受。
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