酱香型白酒的勾兑是一套系统工程包括三个阶段,盘勾、基酒组合、调味。盘勾工艺俗称大盘勾,是一种调酒工艺,是指把不同的酒适量混合,并加添调味酒,进行配制。基酒组合是按香型标准,把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行融合,各取“所需”的优化组合。调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长,风格典型“色、香、味、格”俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量经反复耐心、精细、精心“调频”的关键过程。酱香型白酒蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同,在这7次取酒中,从原酒的质量看,前2轮次的酒质较差,酱香弱,酒体单薄,呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒,酒质较好,第6次酒带有较好焦香,第7次酒由于出酒率低。
在各轮次的蒸酒过程中,窖内不同层次的酒体风格也不尽相同,一般来说,上层酒酱香较好,中层酒比较醇甜,而下层酒窖底香较好,故在蒸酒时应分层蒸酒。
根据不同轮次,不同类型的原酒要分开贮存于容器中,分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。经贮存三年后的原酒,经精心勾兑而成“酱香浓郁,醇厚净爽,幽雅细腻,回味悠长”的酱香型白酒。
首先,选择合适的代理品牌
选择白酒代理品牌,不必找白酒合作,而是要考虑品牌企业的政策、当地市场情况和自身情况。白酒虽然名气大,但利润空间小,条件苛刻,没有实力的人是无法承受的。一些本土品牌给予饮料代理商高利润、低投入门槛、灵活的政策,并在市场上取得了巨大成就。可以选择货源厂家,不仅质量有保证,而且可以得到较低的成本价。
其次,选择高质量的产品
白酒作为一种享受型饮料,优良的品质和是实现好酒的首要标准。如果一瓶白酒不能被消费者认可,无疑是一种失败。没有消费者的爱,无论做多少广告和营销,你都赚不到财富。在保证质量的前提下,选择差异化程度大、卖点多的白酒品牌。
其中,立下汗马功劳的竹叶青酒操盘手杨波,近日履新神农科技集团。有业内人士向酒周志分析,汾酒竹叶青和拥有龟龄集酒的神农科技集团,都是山西国资旗下控股企业,此次杨波突然履新,未来不排除两大***酒品牌进行资源整合和协同。
拥有“中国***酒股”头衔的海南椰岛,将旗下鹿龟酒产业升级为“健字号”和“食字号”两大板块,力源酒怎么卖,并在今年糖酒会推出鹿龟酒酱香露酒,不断加码***酒板块。
而随着***酒的升温,近几年业绩有些不振的海南椰岛,或也迎来了新的公司实控人,“新主人”的入局或将在市场层面带来新动向。
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