企业资质

苏州金圆发食品机械有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:江苏 苏州
联系卖家:金先生
手机号码:13862146255
公司官网:www.jyf168.com
企业地址:苏州吴中区胥口镇曹丰路288号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

金圆发一个专业生产、销售巧克力成套设备的企业,一个集研发、设计、生产、销售、服务于一体的现代化生产实体,经过多年的探索与拼搏,金圆发迅猛发展,如雨后春笋般节节攀升。金圆发,一个迅速崛起的品牌,百经商海锤炼,却独秀品牌之林,金圆发已经成为全国巧克力食品界广具影响力的品牌之一。在总经理金洪均先生的带领下......

食品撒料机-苏州撒料机-金圆发食品机械公司

产品编号:1000000000021189133                    更新时间:2023-01-02
价格: 来电议定
苏州金圆发食品机械有限公司

苏州金圆发食品机械有限公司

  • 主营业务:巧克力设备,巧克力机械 ,巧克力成套设备&#x20
  • 公司官网:www.jyf168.com
  • 公司地址:苏州吴中区胥口镇曹丰路288号

联系人名片:

金先生 13862146255

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产品详情










调温的具体操作方法:

1、切碎

如果是块状的巧克力,需要先切小块,大概纽扣大小比较好,太大不易融化,苏州撒料机,太小会温度上升过快。很多调温巧克力本身就做成纽扣的粒状的,就可以省略这一步骤。

2、熔化

隔水加热巧克力,并不断搅拌。注意水不要煮开,z好控制在六七十度,使巧克力温度缓慢上升,直到45度。

科技是发展的di一动力,金圆发始终致力于新品的开发,致力于为客户提供高1效节能的设备。



调温的注意点:

1、用温度计测量

调温巧克力经过熔解→冷却→加温的调温过程。各个阶段的温度是很重要的,请务必使用温度计来测量温度。

2、保温前的确认

温度调节完成之后,要测试一下调温是否做得正确。方法是用刮板或是烤盘纸沾取少量的调温巧克力放置在室温下。调温若是做得正确,巧克力会在5分钟左右形成漂亮的凝固状;调温若是有误的话,不论时间经过多久都不会凝固。如果没有正确地完成调温,则从头再操作一次。

3、整个调温过程中,要严格控制注意不能有一滴水混进巧克力中。因为是隔水加热的务必多加注意。


巧克力的种类

1、代可可脂巧克力(免调温巧克力)

以植物油脂代替可可脂,价钱较便宜,多用作装饰之用。因不需调温,方便易用,只需直接溶解,置于室温,即可凝固及容易脱模。

2、调温巧克力

含有可可脂成份,巧克力味较佳,电动撒料机,适合作各种甜品。

如制作造型巧克力,需经过调温,食品撒料机,才会容易凝固脱模,巧克力表面才会带有光泽,于室温下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕斯、雪糕等,因已拌入其它材料,故不需作调温。

调温巧克力分为三种:黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。

A、黑巧克力——可称纯巧克力,质地比较硬,可可含量高于50%。

B、牛奶巧克力——含可可脂40%或以上,至少含乳制品12%。

   含有牛奶及40%可可脂,这类巧克力多加入了炼奶混合而成,所以较香滑,甜度相对较高。

C、白巧克力——含可可脂30%以上,乳制品及糖份含量较高,所以较甜。

   成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份较低,糖份较高,相对较甜。普遍用于甜品和糖果装饰。


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地址:苏州吴中区胥口镇曹丰路288号主营产品:巧克力设备,巧克力机械 ,巧克力成套设备&#x20

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