哪里有烤鸭培训中心-厦门粤合汇餐饮-宁德烤鸭培训中心

厦门粤合汇餐饮管理有限公司是一家专门做粤菜餐饮创业培训的企业。在小吃、卤味、烧腊、烧鹅、隆江猪脚等菜色钻研了20余年，为每位学员提供系统化的技术培训、职业培训、品牌经营培训，旨在学完即能上岗，毕业就能创业，欢迎大家前来咨询！

荔枝柴烧鹅是东莞大岭山流传下来的一大传统特色，这里历来是荔枝的盛产之地，而荔枝树枝下后也没其它用途，拿它作燃料，可谓物尽其用。荔枝柴木质结实，干燥耐燃，几乎不含树胶，烧的时候不会像烧松树柴那样，由于含树胶而烧出一股异味，相反这荔枝柴还能给食物带来淡淡的荔枝香。柴越老，烧出的鹅越香。

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做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，哪里有烤鸭培训中心，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，哪里有烤鸭培训中心，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。

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（2）原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，花椒，花旗参，参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，哪里有烤鸭培训中心，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。