Q：调制披萨面团时如何正确使用酵母？
A：酵母是常用的生物膨松剂，如果配方中说明是2%（也就是面粉量的2%）。初次和面时，去哪里学披萨制作，可按照2%调配，之后可根据发酵情
Q：和面称重各个原辅料时要注意什么？
A：为了成功制作出美味的披萨，一定要进行准确的称量，盐、糖、酵母、油等要使用精巧的厨房电子秤操作，提高准确度。不要盲信自己的直觉和手感，"差不多"的心理只会造成 "差很多"的后果。
Q：混合各原辅料搅拌时为何要后加水？
A：面粉、酵母、盐、幼砂糖等原料称重后，会倒入和面机混合均匀后再加水。因为原料的不同，其吸水速度也不同。若不提前混合干性原料，直接加水容易形成面疙瘩，混合无法均匀。
Q：如何更好地选择和面时水的温度？
A：面粉温度、室温及和面期间面团的温度变化是和面时水温的三个要素。根据面团种类、重量及和面时间的不同，揉好面团的温度也不相同。制作面团时一定要预先统计好水、面粉温度、室温等数据，做好充足的准备工作。
Q：为什么有必要调整和面水的温度？
A：水温就有调温的特性，加入热水/冰水，会对面团温度产生影响，因此，调整和面水的温度是为了让揉好的面团温度更接近理想值。制作低温发酵面团时，要根据不同的季节温度情况来调整水温，调整冰块和水的用量。
Q：和面时的力度不足或太强会怎样？
A：很显然这两种情况下的面团，其制作出的披萨口感都不会很好的。和面力度不足，烘焙出的披萨体积不够，品尝起来黏糊干硬、没有嚼劲，口感非常差。和面力度太强，哪能学披萨制作，烘焙出的披萨偏大，口感又干又淡，味同嚼蜡，咬起来费劲。
如何制作披萨面团？
Q：什么是揉好后的面团温度？
A：揉好后的面团温度，即面团搅拌完成时的温度，温度因面团种类不同而不同。和面完成后，需要把面团放入到适宜的发酵环境
Q：揉好的面团温度不理想该怎么做？
A：水温对揉好的面团温度影响较大，而其余原料的温度及室温对其也有一定影响。当我们调节水温无法让揉好的面团温度达到理想值时，可以尝试调节室温、降低面粉温度、冷却其他原料温度、降低工作台温度、降低搅拌升温、缩短手工和面时间等。
Q：低温发酵面团的过程该如何控制？
A：制作低温发酵面团时，已分切揉圆的面团不能直接接触冰箱。因为风冷冷藏冰箱会让面团表面干燥脱水，会影响面团发酵。需要将面团有秩序地放置在周转箱中，喷洒水雾，封盖后再放入冰箱内至少24小时。
Q：发酵面团为什么可以膨胀起来？
A：制备好的面团得到大量面筋蛋白，分切揉圆后，面团内部形成网状面筋结构，围堵包裹气体。随着酵母活动的持续进行，产生大量二氧化碳气体，使面团体积逐步变大。在面团逐步变大的过程，面筋逐渐扩展支撑面团气体不外溢。而随着时间推移，面团发酵过度，气体外溢，面团就会软塌。
Q：面团发酵过程中为何要保湿？
A：面团发酵过程中，面团会会膨胀到原先的两倍大甚至更多。随着面团的不断碰撞其表面延展性会逐渐减弱。如果面团表面干燥就会影响其膨胀感，烘烤后的披萨饼皮也会过硬过干。所以在面团发酵过程中，要随时注意保留水分，及时喷洒水雾，但不要出现积水的现象。
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作为创业指导课程，课程会系统性教学多种面团技术、发酵技术、饼底技术、馅料加工、酱汁熬制、烤炉应用等。且更注重上手实操，曲靖学披萨制作，调动学员主动学习，学习效果会更显著，基础更扎实，技艺更娴熟。
另外，为帮助大家丰富产品，更好建立餐厅菜单，培训课程中除了丰富的披萨产品，还会教其他的产品技术，产品类别丰富，学做披萨，涵盖意面、米饭、沙拉、小吃等。理论课上也会讲解一些开店细节上的知识（物料采购、厨房规划等）。且课程内容不是一层不变的，会定期推出新产品新口味。
Pasta产品：更接近国人饮食习惯的西餐餐品，配合特色酱汁和烹调技术，即可呈现多款美味意大利面。
Rice产品：烹调工艺以炒为主，精选软糯喷香的泰国香米，粒粒分明，松软Q弹，馥郁可口，清爽美味，营养丰富。
Salad产品：沙拉产品均由新鲜食材制作，沙拉酱汁现制特调，将蔬果、肉类、海鲜、禽蛋等食材精心搭配，靓丽美味且营养均衡。
Snack产品：将临期面团投入小食类产品制作，比如蒜香面包条。还有多款小吃腌制技术及半成品小吃产品。
Dr.Pizza会定期开设披萨培训班，小班授课、单独辅导，互动教学、主动实操，保证教学质量，确保学员掌握披萨制作技能。
温馨提示：Dr.Pizza的披萨培训课程将原先以配角身份登场的多个产品品类进行技术改良，增加产品比重，口味也更丰富，便于学员客户规划菜单。
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