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食堂厨房设备摆放需要注意哪些事项
高度要人性化
一般的灶台和操作台的高度是80cm，这符合***的高度操作习惯，当然了，单位厨房设备方案设计，南方和北方的灶台高度是不一样的，一般西餐厅的灶台会在85cm，因为西餐厅的厨师一般是外国人，个子会高点，总之要符合人性化的需求，根据各个地方的差异设有不同的高度。
水电和设备合理对接
食堂厨房在设计方案时，水、电点位要标注清楚，在摆放与水、电有关设备时要严格按照设计的点位摆放
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商用厨房设备使用中的日常维护及安全知识
商用厨房设备虽然是不锈钢制品，不能认为既然说不锈钢厨具就可以不需要日常的维护，这样的想法是非常不明智的。无论是连锁餐饮厨房设备还是酒店厨房设备，日常维护是。如何进行厨房设备的日常维护和使用中的要注意哪些安全?
1、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，单位厨房设备方案设计公司，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，单位厨房设备公司，以防烤燃可燃物。
2、厨房内的燃气燃油管道、阀门须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
3、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道少应每半年清洗一次。
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饭堂厨房设备常见布局类型
厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行，重庆单位厨房设备，有以下几种类型可供参。
L型布局
通常将商用厨房设备沿墙设置成一个犄角形，把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、、炒锅等常用设备组合在一边，把另一些较大的设备组合在另一边，两边相连成一犄角，集中加热排烟.当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时，往往采用L性布局.这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用。
相背型布局
把主要烹调设备，如烹炒设备和蒸煮设备，分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站进行操作。
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