碳酸氢钠（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），又称苏打粉，是白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，工业级脱硫小苏打，溶于水时呈现弱碱性。
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO?，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，小苏打，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水，食品级小苏打，不溶于乙醇。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。
我们大家都没想到小苏打还能浇花，我们把小苏打放到浇花的瓶子里，超细小苏打，和水2比1 的比例搭配起来，倒入花盆中，再把花插进去，这样的鲜花我们看起来会更有活力，它的叶子上我们可以用湿布擦一擦，这样叶子上就会有光泽了，看起来会更漂亮，更吸引人。
衣服上有脏污的时候，如果用洗衣液清洗不了去的时候，我们可以用一块湿布沾一些小苏打来回的刷洗，等到衣服干了之后我们再用小刷子刷去一幅上的苏打粉，这样一幅上的脏污就去除了，比洗衣液都好用。
食品用的小苏打
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
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