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十二月已经过半，转瞬间一年的年尾就要到了，对于创业开店的披萨伙伴们而言，年关将至是一件既兴奋又着急的事情……

为了满足春节期间顾客的需求，大家得在春节前及时做好相关的备货工作。年前备货是一项非常重要的工作，本身也存在着很大的风险，及时备货的同时，也要注意控制备货量。

有些小伙伴不知道怎么备货，如果备货太多，容易增加原料成本、仓储成本，甚至可能关系到财务资金；而备货太少，会影响门店产品销售，导致失败、营收大幅下降、品牌信誉下降等。

01提前制定好春节备货计划，并严格按计划实行。

年前备货计划要提前制定好，而且执行起来也不能马虎，去哪里学披萨制作，严格落实好春节期间的库存，才能拿出满分状态去创造喜人的业绩。

制定原材料的备货计划需要考虑多方面的因素，比如各种食品原料的保质期、备货数量、备货周期、交货周期、备货难易程度、仓库库存容量、物流时效限制等。

比如定制包装材料的交货周期偏长，可长久存放的食品包材应当提前大量备货；容易采购、用量大、保质期短的食品原料，没必要大量备货，可分批备货，变相盘活仓库库存能力；而本地无法采购、需要物流配送且消耗量较大的食品原料，比如披萨面粉、马苏里拉奶酪等，也是需要提前大批量备货的。

02借鉴往年同期的采购数据，但也不能过分依赖。

如果披萨店已经营两年以上，积累了一些经验，也可以借鉴下往年同期的采购数据，但要注意对比每年的销售变化，学做披萨，合理预测今年春节期间的销售走势。

这需要小伙伴去结合自身情况去具体分析，学披萨制作，比如餐厅地理位置、餐厅***升级、餐品结构调整、促销引流计划、假期天气变化等。

披萨热潮能够在持续发酵，这里面的作出较大贡献的是谁呢？相信很多人都会不约而同地将手中的一票毫不犹豫得投给美帝吧！这其中很多人都会认为意大利人将披萨饼带给了美国人，而美国人却巧妙地创新糅合后将全新的披萨饼带给了全世界。

为何美国人会愿意耗费大量的时间、精力去研究披萨制作技术、尝试创新实践、革新食用方法？为何经过数十年之后，这个***会到处弥漫着各式披萨饼的味道？为何美国人的披萨饼年消费量能成就世界之了？美国的披萨饼究竟有怎样的魅力呢？

不论是好是坏，乐于探险创新的美国人不甘于意大利披萨的简约风格，而是经过很多改造，成就了更多繁杂华美的美式披萨风格，比如纽约外卖的薄饼切块，芝加哥的厚底披萨，圣路易斯的薄脆地披萨，洛基山的超厚底派（Rocky Mountain Pie）等。

不仅仅是披萨饼基本形态的改变，披萨饼的顾客群体也发生了不同，它开始区分不同的顾客群体，比如纽黑文披萨（加蛤蜊和牛至，劳工的选择），学做披萨的制作，好莱坞披萨（加烤鸭和山羊奶酪，餐厅餐品）。此外，虽然很多披萨呈现者鲜明的地域风味，而有些披萨却跨越了州县的界限，成为全美热爱的佳肴，比如烧烤鸡肉披萨、夏威夷披萨（Hawaiian Pizza）等。

意大利辣味香肠大概是美国的馅料了，而蘑菇对于肉类爱好者和素食者也是的选择，让广大消费者迷的还有培根和香肠，当然还有其他肉类。可是你知道吗？有研究表明，消费者订购的披萨当中大约有37%是没有额外馅料的，只有面皮、比萨酱和芝士。也就是纯芝士披萨，是不是难以想象？

不管你信不信，朴实无华的纯芝士披萨是评判披萨好不好的一个重要基准。如果连纯芝士披萨都做不好，那真的是太失败啦。美国有一个芝士披萨纪念日（9月5日），而为了向它致敬，我们特别罗列了一份关于"美国的芝士披萨"的排名单。

在这份排名单中，你不会找到任何那不勒斯披萨，即使是经典的玛格丽特披萨也不在其中，这是为何呢？原因有二：其一，那不勒斯披萨的关注点是面团和酱料，使用的融化芝士几乎覆盖了整张饼，但它并没有足够的硬质奶酪；其二，它并不是没有馅料的，通常都会使用罗勒叶。