2.1.3.2 停食过程中应注意的问题
（1）停食时间要正当，不能过短或过长 若断食时间过短，达不到断食的目的，而且还会因饱食状态下能量蓄积较多，肌糖原多，加上宰杀应激，宰后易出现DFD肉。反之宰前饥饿时间过长，体力消耗大，***鸡宰杀流水线厂家电话，糖原耗尽，宰后糖酵解程度有限，肌肉中乳酸含量低，易出现PSE肉，同时由于饥饿时间长，降低牲畜的抵抗力，***鸭宰杀流水线厂家电话，增加待宰期的。
（2）供水要清洁卫生 畜禽在停食期间体能消耗大，易出现明显的掉膘损重，要供给足量的1％食yan水，保证正常生理机能活动，调节体温促进粪便排泄，放血安全，提高肉的品质。
（3）停食宜在侯宰间内进行 侯宰间的场地墙壁等宜用水泥灌砌而成。避免停食畜禽因饥饿而啃食泥砖、瓦砾之类的物质，而影响停食效果。
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第八条 有活禽经营的城市农贸市场活禽经营区域应具备以下条件： （一）活禽经营区域要与其他产品的经营区域分开，有***的出入口； （二）水禽经营区域与其他活禽经营区域应相对隔离，活禽宰杀区域相对封闭，活禽销售区、宰杀加工区与消费者之间应实施物理隔离； （三）设有排风及照明装置，地面设下水明沟，墙面铺设瓷砖，甘肃宰杀流水线厂家电话，配备与经营规模相适应的冲水和消毒设施； （四）配备固定禽笼，禽笼底部应距离地面15厘米以上； （五）活禽宰杀加工区域设置盛血桶、热水器、流动水浸烫池、加盖的废弃物盛放桶等设施设备。
2.1.2 宰前休息
畜禽运到屠宰场地之后，鹅宰杀流水线厂家电话，必须给予1～2d的休息。因为环境的改变和各种外界因素的刺激，使畜禽处于惊恐疲劳的极度紧张状态，扰乱了正常的生理机能，使血液循环加速，肌肉***内毛xi血管充满血液，易造成屠宰时放血不全，而且久处疲劳状态的畜禽，屠宰后肉品不耐保藏，容易腐bai变质。因此畜禽到屠宰场地应给予适当的休息，以***体质，有利放血和消除应激反应，并能提高肉的质量。
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