然后将蛋滚上一层盐，用保鲜膜把蛋包好不要让盐粒掉下来。后把包好的蛋放到保鲜袋里放太阳下暴晒一下午，这样做出来的蛋肯定会出油。以后有什么好的方法咸蛋清生产厂家还会告诉你们的。该方法的具体步骤为：1.取用符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净并消毒； 2. 晾干12-24小时；3. 去壳后置于干净的容器中将盐蛋的蛋黄从盐蛋白中分离出来；4. 捞出后用竹签将盐蛋黄整好形；5. 在盐蛋黄表面喷白酒以去除腥味；鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
道打开咸蛋黄新世界的菜，是咸蛋黄焗南瓜，蛋黄的咸香粘附在软糯的南瓜上，带来外皮微微的酥脆，河北咸蛋黄，南瓜淡淡的清甜刚好中和了咸蛋黄的油脂。鸭蛋含有磷脂、***A、***B2、***B1、***D、钙、钾、铁、磷等营养物质。同时鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。?其中一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
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