4、下酒菜。空腹饮酒有损健康，选择理想的下酒菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，下酒菜当推高蛋白和含***多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚，易与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发。
5、间隔时间。饮酒每次要适度，并且每次要间隔适当的时间才不影响身体健康。饮酒间隔多长时间才算适度呢？据研究指出，一般每次饮酒的间隔时间在3天以上适宜。人饮酒后，脂肪容易堆积在肝上，酒精会刺激胃黏膜使之遭到损伤。一个身体健康的人，酒后机体***正常，一般需要3天左右。
存酒有3个用途，纪念特殊日子、自饮品鉴、家宴待客。
（1）自饮品鉴，没有什么限制，要注意的就是：买酒、存酒还是量力而行，不过量饮酒，少买或不买超出消费能力和消费场景的酒，不要为了面子和自尊心强行买酒。
（2）家宴待客和自饮品鉴本质上没有什么区别，不过在处理方法上，我做了一点差异化，家宴待客的酒，我会先醒酒，再密封，力源酒价格，这样做的优点是能够让新酒的爆和辛辣会收敛很多，醇厚感明显增强，能缩短一些收藏时间。缺点是无法进行长时间存放，需要在3年以内解决掉，我常用于家宴待客，一般用不到3年就所剩无几了。
（3）纪念特殊日子我身边更多的人选择大厂嫡系酒进行封坛，比如孩子出生、满月，父母亲60大寿等有着特殊感情的日子，囤酒更多的象征着祝福。
B、长期发酵调味酒
选用生产中发酵正常的窖池，把发酵期延长到6个月—1年，从而生产出具特殊香味的调味酒，这种酒酯、酸含量高可起调醇、调酯的作用。
C、乙缩醛含量高的调味酒
这种酒入窖酸度高，温度高的窖池中加入陈曲生产出来的（如剑南春酒的调味酒）它用于调陈解闷。
D、陈酿调味酒
将高质量基酒在酒库内贮存五年以上，使其自然老熟后，酒味变的特别醇和浓厚的特殊香味，在调味中起陈香和绵柔的作用。
E、酒头调味酒
酒头（即头道酒）由于含有大量醛、酯、和酚类，含量高而杂味重，由于酸少，显得糙辣，所以酒头既香，味道又怪，如将其贮存后作调味酒，可起到提高前香和喷头的作用。
F、酒尾调味酒
在接酒过程中50度以下酒都、称酒尾，若将其贮存一年后，这种酒变的特别酸，用作调味酒可调节酸度，使酒体变得柔和且回味悠长。
⑤配制酒
以液态发酵的食用酒精经加浆降度后用作基酒，按配方加入酒类用添加剂（酯、酸、酒用酒香等）这就是配制酒，如北京二锅头。
⑥固、液结合的配制酒
把固态发酵的白酒与配制酒按一定比例混合而成的酒。
⑦固配酒
把固态发酵的白酒与串蒸配制酒按比例混合而成的酒。
⑧串蒸配制酒
使用适量高度的食用酒精浸润糟醅再和缓慢蒸馏相结合进行串蒸而得到的酒，称串蒸酒，将串蒸酒与配制酒混合而成的酒即串蒸配制酒。
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