馒头表面开裂、不光滑平整原因可能有以下几种
一、面粉使用不合适，可改用中筋面粉，再适量添加用天下仓馒头改良剂。
二、面团发酵温度过高，降低发酵温度。或者是发酵时间太长，馒头，在发面时，可减少发面时间。
三、搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉。
四、发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，五丰馒头改良剂厂家，馒头改良剂怎么用，面弹性增强。这时就需要捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，五丰馒头改良剂作用，做第二次发酵(30分钟左右)，馒头改良剂用量，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。
五丰馒头改良剂使用范围：各种馒头等发酵面制品
五丰馒头改良剂参考使用量：建议本品在面粉中的使用量为1.0-2.0g/kg。
五丰馒头改良剂使用方法：按使用量要求将本品均匀添加到面粉中，然后制作各种发酵面制品。
五丰馒头改良剂使用效果：1.增大包子体积，使个头更加挺立饱满；2.提高包子外观的白度和光亮度；3.可以使包子口感松软富有弹性；4.降低包子生产中的裂口、粘底等现象；5.能够延长包子的保鲜期，复蒸效果好。
五丰馒头改良剂改善馒头***结构：馒头内部结构层次好，气孔均匀，细腻而有光泽；馒头不易老化掉渣，有咬劲；
增大馒头体积：增强面团筋力，馒头蒸后不收缩；促进馒头在蒸笼内的急胀性，增大馒头体积；
增加馒头白度：对馒头有明显增白作用，使馒头表面色泽洁白光滑，芜湖五丰馒头改良剂，外形美观。
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